В UVA по субботам проводится вафельный бранч, к которому в ресторане разработали спешл-меню. За большим коммунальным столом команда готовит вафли с разными начинками: картофельные с ростбифом, печёным перцем и яйцом пашот (650 руб.) или с форелью слабой соли и авокадо (650 руб.). На десерт — с муссом тирамису (420 руб.) и с солёной карамелью и мороженым, сделанным из банана и страчателлы (510 руб.).
Каждого гостя на бранче угощают приветственным бокалом игристого.