Новость от 1 апреля 2026 Новинки в меню: стейк-салат вырезкой из лани и рваная лопатка бобра конфи

в баре Perepel (Перепел)

Новинки в баре PEREPEL получились яркими и богатыми на сочетания традиционных техник и не стандартных для столицы продуктов, таких как: корюшка, косуля, лань, бобёр или фирменная перепёлка.

Но начать стоит с весенних салатов. Среди новых позиций их два. Это салат с форелью горячего копчения, в котором зелень сочетается с перепелиным яйцом, малосольным огурцом, муссом из хрена и соусом цитронет. И стейк-салат PEPEPEL с вырезкой из лани. Внутри — мини-картофель, зелень, томаты черри, запечённый сладкий перец и медово-горчичный соус.

Русскую кухню невозможно представить без супов, потому в этом разделе тоже не обошлось без нового. Гостям предложат суп с перепёлкой и домашней лапшой, который подаётся не только со сметаной, но и лимоном.

В закусках обязательно стоит пробовать рваную перепёлку с деревенским хлебом и мочёной брусникой и рваную лопатку бобра конфи, которая подаётся с ржаным хлебом, мочёной клюквой и соусом песто. Для любителей северных вкусов в PEREPEL появилась корюшка с фирменным соусом и лимоном.

Горячее украсили сразу три позиции. Их объединяют насыщенный вкус и достойные порции. Это открытые голубцы из косули, которые подаются с соусом из белых грибов, с копчёной сметаной и мочёной брусникой. А также эстетичный на вид и необычный по сути слоёный пирог с бобром конфи, который подаётся с бульоном из белых грибов и мочёной клюквой. И ещё внимания достоин сытный стейк из форели с цветной капустой под винно-сливочным соусом.

А завершить ужин стоит интересной новинкой в десертной карте. Ей стала пьяная груша, вымоченная в белом с солёным мороженым.

В барной карте появились также новые коктейли. Они отлично дополняют кухню:

 — Верна: джин на ревне и малине, кордиал из шардоне и османтуса, лимон, сливки и содовая.

 — Майя: это малиновая беленькая, винный кордиал из шардоне и османтуса, биттер из фейхоа и тархуна, сухой херес.

 — Аврора: полбяная беленькая, настойка из карельских ягод и трав, кордиал из шардоне и османтуса, мараскино.

А еще стоит спросить бармена про настойки, созданные специально к дичи. Это сочетание забыть сложно. Приходите в PEREPEL.