Новости ресторанов и кафе Москвы

С 26 мая Антон Магдюк бренд-шеф сети ресторанов М2 Органик Клуб запустил новое основное меню. В нём появилось больше красок, лета и свежести. Каждое новое блюдо, как отдельный вид искусства со своей задумкой и воплощением.

Новые блюда, которые уже получили свою лучшую оценку:

 — Паштет из печени органического цыплёнка, дополненный виноградным желе с воздушным хлебом Хоккайдо ручной работы

 — Пастрами из говяжьего сердца с ярким дополнением облепихового сорбета

 — Запечённая мозговая кость с насыщенной зажаркой из мозгов, поданная на углях с деревенским хлебом

 — Наваристый куриный бульон с нежной органической грудкой су-вид и пастой ручной работы

 — Бабл-уха из белорыбицы на сливочном бульоне

 — Золотистый говяжий пирог из теста Шорткраст с начинкой из томлёной фермерской говядины

 — Равиоли Чёрный ангус с начинкой из говяжьих губ и носа в сливочном соусе

 — Томлёное говяжье ребро су-вид с насыщенным соусом из куриных шеек, печёными овощами, украшенное бархатцами и луком сибулет

М2 Органик Клуб приглашают всех попробовать новые вкусы лета и насладиться летним отдыхом вместе.

В М2 Органик Клуб верят, что настоящая забота — это цельная система, которая начинается с уважения к природе, бережного отношения к людям и себе. В М2 Органик Клуб создают блюда из органических продуктов, выращенных с любовью к земле, животным и человеку. И эта философия продолжается во всех пространствах М2, где хочется замедлиться, где исчезает лишний шум, а внимание возвращается к самому себе. Здесь продумывают каждую деталь, чтобы вы могли восстановить силы, получить заряд энергии и положительные эмоции, а не просто утолить голод.

Обновлённое меню

Чистое питание — это возможность выдохнуть, остановиться и услышать себя. М2 Органик Клуб приглашает вас начать с органического завтрака. Он подарит энергию, хорошее настроение и вдохновение на весь день. Во всех ресторанах М2 Органик Клуб завтраки теперь подают до 16:00. Замедлитесь и попробуйте превратить приём пищи в ритуал восстановления — и вы почувствуете разницу. Лёгкие текстуры, натуральные ингредиенты не перегружают вкус, а наоборот — радуют и успокаивают. Сезонные продукты, богатые витаминами, становятся мягкой поддержкой для нервной системы. Каждая подача — как маленькая медитация: баланс питательных ингредиентов, гармония цвета и аромата.

Обновлённая барная карта

С наступление нового сезона, вдохновлённый пробуждением природы шеф-бармен Гастропространства ИНО и сети ресторанов М2 Органик Клуб Василий Жеглов создал новое барное меню, в котором классика переплетается с авторским искусством. Каждый коктейль, лимонад или смузи — это витаминный заряд и порция хорошего настроения.

Антистресс-гаджет: тактильные камни

Совместно с керамической мастерской Heat Up, которая создаёт посуду для наших ресторанов, в М2 Органик Клуб придумали карманный антистресс-гаджет из белого фарфора.

Когда вы чувствуете напряжение или беспокойство, возьмите камень в руку и потрите пальцем его поверхность. Тактильные ощущения вызывают сенсорную стимуляцию, которая отвлекает от тревожных мыслей, помогает успокоиться и сосредоточиться. А ещё этот эстетичный аксессуар станет дополнением к вашему образу. Его можно использовать при посещении ресторана или приобрести в качестве сувенира для себя или близких. Сделано вручную командой Heat Up и М2.

Люби. Мечтай. Пей бульон.

Каждый понедельник во всех ресторанах «М2 Органик Клуб» можно выпить или взять с собой кружку полезного коллагенового бульона из органической курицы, индейки или говядины. Костный коллагеновый бульон — настоящий суперфуд. Содержит в 4-5 раз больше белка по сравнению с домашним бульоном. Вкус и аромат костного бульона существенно отличается от обычного, сваренного за 2 часа. Благодаря длительной варке (более 20 часов) коллаген из костей и хрящей расщепляется до легкоусвояемой формы, минералы переходят в бульон, а белок концентрируется. Добавление яблочного уксуса помогает размягчить минеральный каркас костей и вытянуть кальций, магний и фосфор. Уксус во вкусе не чувствуется, он испаряется и нейтрализуется. Обязательно найдите время, чтобы порадовать свой организм и выпить бульон.

Кулинария от ресторана и Фермы М2

Готовые блюда и полуфабрикаты из органических продуктов. М2 заботится о вас и бережётваше время с линейкой «М2 Просто Готово». Это единственные в России домашние завтраки, обеды и ужины на каждый день из сертифицированных органических продуктов с собственной фермы. То, что не производят сами, закупают у проверенных поставщиков, которые гарантируют органическое качество или чистый состав без добавок. В М2 знают происхождение каждого ингредиента — это редкость для большинства готовых блюд. А с линейкой готовых полуфабрикатов «М2 Готовь Просто», основой которой остаются продукты органической Фермы М2 — ваш полноценный ужин или обед за 20 минут. Нужно только доготовить: сварить, пожарить, потушить, запечь.

Веранды

Сезон уже открыт, поэтому ждут вас на завтраки, обеды и ужины под открытым небом. Здесь время теряет свою строгость, блюда всегда вкуснее, энонапитки игристее, напитки прохладнее и люди счастливее. А если вечером мягкой волной придёт прохлада, в М2 есть пледы — накинуть на плечи и остаться на позднего вечера.

Зеркала на фасаде с мотивирующими фразами

Не забудьте улыбнуться своему отражению — простой жест, который запускает цепочку позитивных эмоций. А лучше — сделайте фото на память о прекрасном дне или встрече.

В ресторане «Грузинский сыр» представили летнее меню. В нём появились освежающие окрошки — на квасе и на мацони с говядиной, а также лёгкие салаты: дачный и с финиками.

Из горячего гостям предложат мини-хинкали с говядиной и с креветкой, люля-кебаб из лосося, котлеты из говядины и шашлык из индейки.

Среди новинок — гебжалия, квари по-мегрельски, хачапури с финиками и хачапури-штрудель.

В дополнение: лимонады с арбузом и лаймом, тархуном и мятой, щавелем и ананасом, облепихой и персиком, чёрной смородиной с базиликом, малиной с личи, а также айс-ти из каркаде и жасмина, сангрия и кофейные напитки циви. На десерт — торт «Мохито».

С 25 мая ресторан MODUS встречает лето тремя новыми коктейлями, посвящёнными главной ягоде начала сезона — клубнике. Вслед за недавней линейкой коктейлей без градуса шеф-бармен Денис Миллионов продолжает настраивать барную карту на тёплое время года: больше свежести, сочности, ягодных оттенков и напитков, которые особенно приятно заказывать на веранде.

Клубничный беллини (1 200 руб.) — любимая летняя классика: игристое переливается в бокале, играя пузырьками и рубиновыми оттенками земляничного ликёра и свежей клубники.

Клубнично-банановый дайкири (1 300 руб.) — коктейль с настроением раннего лета: сочная клубника и земляничный кордиал дают насыщенный ягодный вкус, а ром, настоянный на вяленых бананах, добавляет мягкую сладость и лёгкую карамельную ноту. Именно такой напиток хочется заказать в первый же по-настоящему тёплый вечер.

Завершает клубничное трио апероль (1 500 руб.): безусловно, это будущий главный хит летней веранды ресторана. К классическому аперолю Денис добавил земляничный кордиал и свежую клубнику — получился яркий, вкусный и очень питкий коктейль. Одним вряд ли можно ограничиться!

Попробуйте ароматные ягодные новинки в зале ресторана или на летней террасе: свежий воздух и живописный вид кружат голову не меньше, чем клубничные коктейли.

Шеф-повар ресторана паназиатской кухни Mr. Lee представил сезонное меню, которое призвано спасать гостей от летнего зноя. В основе новинок — неожиданные сочетания текстур, а также авторская интерпретация привычных классических рецептов.

Центральное место в карте занял холодный огуречно-имбирный суп с крабом — идеальная альтернатива тяжёлым супам в жару. Любителям изысканных закусок предложат карпаччо из сицилийских креветок с вялеными томатами. Креветки с юга Италии здесь сочетаются со сладостью томатов, создавая баланс морской свежести и средиземноморской пряности.

Тем, кто ищет сытную горячую позицию, стоит обратить внимание на рапана на воке с овощами в чили соусе — мощное, яркое блюдо с выраженной азиатской кислинкой. В качестве альтернативы для любителей баранины подаётся пшеничная лапша с ягнёнком.

Завершить летний ужин призван десерт — тирамису с клубникой.

Новые позиции уже доступны к заказу в ресторане Mr. Lee.

Ресторан «Недальний Восток» представил летнее меню, в котором шеф-повар сделал акцент на свежих вкусах и неожиданных сочетаниях.

Среди закусок выделяется намазка эзме. Любителям овощей стоит попробовать карпаччо из помидоров. В жаркий день отлично освежит окрошка на айране с говяжьим языком.

В горячей части меню появились бешбармак от шеф-повара, казан-кебаб и люля искендер. Завершить ужин рекомендуют йогуртовым мороженым с орехами пекан и мёдом.

Попробуйте летние блюда в ресторане «Недальний Восток».

Летняя веранда ресторана «Муфлон» открыта и ждёт гостей в самом центре города. Просторное светлое пространство с живыми цветами, мягким текстилем и атмосферой неспешного отдыха словно создано для долгих обедов, тёплых встреч и уютных вечеров под открытым небом.

Этим летом команда ресторана приглашает познакомиться с новым сезонным меню, вдохновлённым горами Армении — краем дикорастущих трав, наполненных солнцем, ароматами и природной пользой. Именно они веками занимают особое место в армянской кухне, раскрывая её характер и глубину вкуса.

В меню появились чи-кюфта в мароле, хумус из севанских раков, сибех и мандак с мацуном и орехами, суп с горными травами, яичница с горными травами и томлёный хнджлоз. Любителям более насыщенных сочетаний предлагают салат с куриной грудкой, салат с ростбифом на горных травах, кармрахайт с горными травами и сохи-толма. Дополнить впечатление можно гатой с горными травами, кофейным десертом или пирожным «Фисташка-вишня».

«Муфлон» приглашает провести это лето на веранде — среди цветов, солнечного света и вкусов, в которых чувствуется настоящая армянская природа.

В ресторане Avero mio стартовал сезон главной весенней рыбы — корюшки. Шеф-повар представляет три варианта блюд, чтобы оценить её нежный вкус, каждый из которых звучит как отдельная гастрономическая мелодия.

Гостям предлагают попробовать жареную корюшку с освежающим щавелем и густым греческим йогуртом, дополненную ароматной зеленью. Для любителей более сложных текстур создана версия в хрустящей ореховой панировке в паре с пикантным соусом айоли-пармезан. И, конечно, в меню присутствует изящная корюшка в лёгкой темпуре, которую подают с чесночным соусом айоли, подчёркивающим природную сочность рыбы.

Все три позиции доступны по единой стоимости, что позволяет легко устроить дегустацию и найти свой идеальный вариант этой короткой сезонной истории.

Этим летом Космо by Community открывает летнюю террасу — камерное пространство с впечатляющим видом на набережную Москвы-реки. Интерьер от студии S+S органично продолжает философию культурного центра Community, где эстетика современного мегаполиса встречается с атмосферой интеллектуального комфорта и приватности.

В меню open air представлен безупречный фьюжн от шеф-повара Николая Ананьева: каждое блюдо воплощает идею высокой курортной кухни — от изысканных севиче и тартаров до легендарной пиццы Community и домашней пасты.

Приватность веранды, рассчитанной на 30 гостей, задаёт особый ритм: пока пятницы и субботы отведены под знаковые вечеринки и культурные события, будни идеально подходят для вдумчивого общения и дневных встреч в самой эстетичной точке города.

В московском ресторане Phantom наступила настоящая весна — вместе с тёплыми днями сюда пришёл долгожданный сезон сморчков. Эти благородные лесные грибы, которые так ценят за их землистый, ореховый аромат и мясистую текстуру, стали главным героем нового сезонного меню.

Шеф-повар Phantom превратил дары природы в настоящее гастрономическое приключение. Своё знакомство с сезоном гости начинают с неожиданного сочетания — тартара из говядины с хреном, где пряная острота корня идеально оттеняет нежность сырого мяса. Однако истинным поклонникам грибной культуры стоит обратить внимание на лепёшку со сморчками и трюфелем — дуэт двух грибов на пышной, слегка хрустящей основе. Для тех, кто ищет классику, в меню — грибной суп со сморчками.

Любителям сочного мяса предложат печёное говяжье ребро. А в паре с ним выступает блюдо с ярким восточным акцентом — шашлык из утки с печёным картофелем, где дымный аромат гриля переплетается с насыщенным вкусом птицы.

Сезон сморчков в Phantom продлится недолго, так же как и сама весна. Упустить этот момент будет настоящим гастрономическим преступлением.

С этой недели в ресторанах Pub Life Group вас будет ждать идеальный союз — корюшка и холодное пенное.

Четыре варианта на любой план вечера:

— с картошкой фри и соусом Айоли

— с овощами-гриль и сметанно-чесночным соусом

— с малосольными огурчиками

— большая тарелка на компанию

Ресторан итальянской кухни «Батлер» встречает лето гастрономическим обновлением. Шеф-повар Джузеппе Дави подготовил сезонное меню, в котором средиземноморские традиции встречаются с авторским почерком.

Открывает раздел микс листьев салата с клубникой, козьим сыром, зелёной спаржей и бальзамическим уксусом из Модены. Шеф украшает салат бабочками из пармезана с цветами алиссума и подаёт как главную закуску из сезонных продуктов. Следом — пинцимонио с красными сицилийскими креветками, авторский летний салат из свежих овощей — сельдерея, цукини, огурцов, редиса, мини-моркови, фенхеля и салата романо. Красные креветки маринуются в лимоне и оливковом масле, овощи заправляются соусом «винегрет» с сычуаньским перцем.

Следующее блюдо, на которое стоит обратить внимание, — тортино из маринованных сардин с бурратой, томатами и орегано. Сардины здесь не случайны: на Сицилии их называют символом острова — доступным, честным продуктом, который веками кормил рыбаков и украшал столы богатых домов. В этом блюде нежная страчателла обёрнута тонким слоем маринованных сардин, а завершают композицию томатная вода, апельсин, грейпфрут, красный лук, каперсы и масло базилика.

В лазанье по рецепту Джузеппе Дави со страчателлой, шпинатом и томатным соусом изменили традиционную форму лазаньи на равиоли. Обычно в равиоли добавляют шпинат и рикотту, но шеф изменил один из основных ингредиентов на буратту. Листы теста оборачивают шпинат, а подаётся блюдо со страчателлой, бураттой на подушке из томатного соуса с базиликом и шалфеем.

Отдельного внимания заслуживает домашняя паста кавателли алла каччатора с рагу из кролика. Кавателли делают вручную — небольшие спирали идеально удерживают соус. Рагу из кролика готовится с белыми грибами, чесноком, розмарином, тимьяном, шалфеем и томатным соусом, а конфи из черри, петрушка и сливочное масло только подчёркивают вкус мяса.

Сморчки, фаршированные фуа-гра, с фондю из пармезана — это три текстуры и три вкуса, собранные вместе. Землистые грибы, жирная печень, сырное фондю — каждый ингредиент узнаваем, но ни один не перебивает другой. Масло петрушки и тархун добавляют свежесть и не дают блюду уйти в одну тяжёлую ноту.

Перепёлка на гриле с брокколини и соусом из малины — перепёлка, приготовленная методом су-вид, затем обжаренная на гриле. Брокколини готовится аналогично. Малиновый соус соседствует с анчоусами и чили, а пармезан и пудра из петрушки завершают композицию. И завершает основную часть меню вырезка из свинины породы Дюрок. Её вывели в Америке почти двести лет назад специально, чтобы мясо было не просто постным или дешёвым, а сочным, мраморным и насыщенным по вкусу. В блюде вырезка соседствует с пак-чой су-вид и тремя соусами — черносливовым, свекольным и картофельным. Фисташки Бронте, розмарин, тимьян и чеснок добавляют аромат и текстуру.

Новое сезонное меню уже доступно в «Батлер». Атмосфера летнего вечера обретает полные очертания на веранде — в тени деревьев, под светом винтажных хрустальных люстр. Сезонное меню доступно до конца сезона.