Новости ресторанов и кафе Москвы

Pancho Pizza приглашает на вкусный и необычный Великий пост! Специальное меню от шефа уже ждёт вас в ресторанах. Попробуйте хрустящие баклажаны и томаты с кинзой и чесноком в кисло-сладком соусе, хумус из нута с домашними чипсами, спагетти с кабачками в соусе песто, буррито с овощами с соусами гуакамоле и пико де гайо, тыквенный крем, чиа-пудинг на кокосовом молоке с манго и кешью и другие блюда. Также в меню доступны горячие напитки на растительном молоке.

Постное меню доступно в ресторанах Pancho Pizza до 11 апреля. Успейте попробовать!

Постное меню от ресторана «Грузинский сыр». До 11 апреля успейте попробовать лёгкие, но вкусные блюда из специального меню: салат с вешенками и белой фасолью, чечевичный суп, хинкали с аджапсандалом, хачапури по-аджарски с грибами, гречку с луком и грибами и многое другое.

Постное меню в ресторане «Жарим по-грузински». Гостей ждут пхали со шпинатом и свёклой, рулетики бадриджани, лобио по-мегрельски с постной сметаной, грибной суп, оригинальный пирог со свекольной ботвой, хинкали с картофелем и грибами и другие блюда.

Великий пост вместе с рестораном «Жарим по-грузински» — это не про ограничения, а про вкус. Приходите пробовать.

С 25 февраля ресторан современной московской кухни «Космо by Community» запускает специальное постное меню, в котором шеф-повар Николай Ананьев экспериментирует со вкусами, объединяя хорошо знакомые ему принципы здорового питания и модные кулинарные техники.

Не каждый ресторан может похвастаться шеф-поваром, который не только отлично готовит европейскую и азиатскую кухню, но и легко ориентируется в современном ЗОЖ-питании, включая вегетарианское, безлактозное и безглютеновое направления — в этом смысле «Космо by Community» выигрывают.

Вот и в новом постном меню Николай Ананьев использует современные техники, чтобы раскрыть максимум пользы и вкуса привычных ингредиентов. Настоящим хитом обещает стать банановый суп с кунжутом васаби, где довольно смело сочетаются сладость и деликатная острота. А за более привычные вкусы отвечает ароматная грибная похлёбка с густой кокосовой сметаной.

Особое место в меню занимает восстановленная свёкла. Сначала корнеплод дегидрируют до состояния сухофрукта, а затем восстанавливают в соусе на основе оттаявшей смородины. Блюдо подаётся с листьями свёклы, с соусом из кокосового молока и конопляным маслом. А насыщенный вкус сладко-пряных вяленых томатов в салате «Веган» подчёркивает почти весеннее сочетание листьев салата и тыквенных семечек.

Любители тонких вкусов оценят карпаччо из цветной капусты со злаковыми чипсами и свежим трюфелем, а также полбу с несколькими видами грибов (белые, сморчки, вешенки, трюфель), приправленную цветочной солью.

Даже привычные позиции обрели «постную» форму — от пиццеты «Маргарита» с узбекскими томатами, копчёными оливками и кокосовой сметаной до пасты с баклажанами в нежном кокосовом соусе.

Завершить обед или ужин предлагается изящными позициями на основе растительного молока, где крем-брюле на цикории с сорбетом из соевого молока — идеальный баланс карамельной корочки и кофейных нот, а «Чёрный лес» — постная интерпретация легендарного торта с вишней и лёгким сорбетом.

Ресторан итальянской кухни BUTLER на Патриарших встречает весну гастрономическим обновлением. Шеф-повар Джузеппе Дави создал специальное постное меню, которое доказывает: отказ от продуктов животного происхождения не означает компромисса со вкусом, изысканностью или философией высокой кухни. Напротив, это возможность раскрыть потенциал овощей, грибов, трав и фруктов, превратив их в полноценные гастрономические высказывания.

Новое меню — это девять позиций, каждая из которых демонстрирует авторский подход маэстро Дави к работе с сезонными ингредиентами. Шеф предлагает гостям переосмыслить привычные текстуры и сочетания, обратив внимание на чистоту вкуса и сложность ароматического букета.

Раздел антипасти открывается ярким и свежим корн-салатом с маринованной грушей, грецкими орехами и дрессингом из маракуйи. Хрустящие листья корна, кисло-сладкие ломтики груши и насыщенный ореховый вкус объединяет неожиданный, тропический акцент маракуйи, дополненный деликатными цветами алиссума. За ним следует карпаччо из свеклы с фенхелем, апельсином и медово-горчичным соусом — тонкая игра сладости печёной свёклы, цитрусовой свежести и пряности соуса, оттенённая хрустом редиса и грецкого ореха. Любителям минимализма придется по вкусу карпаччо из артишоков, где главные роли отданы благородной горечи свежих артишоков, лучшему оливковому маслу, лимону и зелёному луку.

В разделе супов и паст доминируют глубокие, насыщенные вкусы. Суп со сморчками и белыми грибами — это концентрат лесного аромата, где два вида благородных грибов встречаются в прозрачном, но плотном бульоне с картофелем и маленькими пакери. Ризотто с зелёной спаржей и чёрным трюфелем — классика итальянской кухни в исполнении маэстро: рис карнароли, пропитанный овощным бульоном, нежная спаржа и финальный аккорд — ароматное трюфельное масло и тонкие слайсы самого трюфеля.

Особого внимания заслуживают пасты. Паста паккери с печёным перцем, таджасскими оливками и каперсами, сладость перца оттеняется соленостью оливок и каперсов. А лингвини с имбирём и овощами — настоящая феерия текстур и красок: брокколи, корень сельдерея, болгарский перец, цукини, черри и хрустящий миндаль с фисташкой в обрамлении пряного имбиря.

Шеф также создал настоящий оммаж одному из своих любимых ингредиентов. Трио из артишоков предлагает гостю исследовать этот удивительный продукт в трёх ипостасях: артишоки по-римски, классическое карпаччо с лимоном и хрустящие артишоки во фритюре с нежным томатным майонезом. Завершает основное меню соте из артишоков и мини-картофеля с вялеными томатами, где обжаренные до золотистости овощи встречаются с ароматными средиземноморскими травами — тимьяном, розмарином, мятой и орегано.

Десертная карта постного меню также не оставляет равнодушным: желе из красных сицилийских апельсинов и мильфей с лесными ягодами и апельсиновым соусом из листов теста фило, прослоенные нежнейшим кремом из рикотты из миндаля на растительных сливках, свежая клубника, малина и голубика, сорбет из лесных ягод и апельсиновый соус, объединённые цедрой лайма и хрустящими чипсами из апельсина.

Новое постное меню доступно в ресторане BUTLER с 23 февраля до 11 апреля.

Специально к началу Великого поста шеф-повар ресторана «Муфлон» разработал специальное постное меню. В нём гостей ждут зелёный лоби с томатами, ламаджо с овощами и фасолью, сути толма, картофельный кебаб с трюфелем, печенье с сухофруктами и вишней, а также другие блюда, приготовленные из постных продуктов. Приходите пробовать.

С 17 февраля по 3 марта ресторан современной московской кухни «Космо by Community» представляет спешл-меню в аутентичных мотивах, посвящённое празднованию Китайского Нового года.

Первым блюдом специального предложения стал сет димсамов с канонично-тонким тестом, секретом которого владеет мастер в третьем поколении Юй Цюсян — именно она готовит известный хит кухни культурного центра около 10 лет. Специально для «китайского» меню ресторана «Космо by Community» она вместе с шеф-поваром проекта Николаем Ананьевым собрала в одном блюде микс самых разных вкусов.

В меню China Special представлено всё разнообразие димсамов, которыми известен проект — с ягнёнком, с уткой, с говядиной, с гребешком и кальмаром. У гостей «Космо» также будет редкая возможность попробовать уникальный сет из трёх димсамов, в котором собраны самые знаменитые вкусы — от каштана с белыми грибами а-ля рус и лосося с креветкой до до пекинской утки — всего за 500 рублей.

И впервые на неделе празднования Китайского Нового года в меню появится лапша по-сианьски с отсылкой к оригинальному рецепту из города Сиань (провинция Шэньси), откуда родом Юй, адаптированная шеф-поваром под вкусы московской публики. Порция за 1500 рублей настолько большая и щедрая, что подаётся на компанию.

А в пятницу, 20 февраля, когда в культурном центре Community состоится «Китайский Новогодний бал», на ужине в ресторане «Космо» в преддверии этого события каждый гость сможет увидеть чайную церемонию от мастера Гунфу-ча («высшего чайного мастерства») и двух ассистенток в национальных костюмах. Они не только угостят каждого гостя чаем, но и расскажут о традициях Поднебесной.

Специальным бонусом к меню CHINA SPECIAL также станет билет на одну из двух ярких вечеринок клуба: сам «Китайский Новогодний бал», вдохновлённый утончённой эстетикой Восточной Азии, или на воскресную «Масленицу в Чайна-таун. Russian code», где соединяется русская и китайская культуры, на трёх танцполах звучит музыка от впечатляющего лайнапа диджеев, а вместо Масленицы сожгут чучело дракона.

CHINA SPECIAL:

— Сет димсамов (каштан, белый гриб, соус лайм-тимьян / лосось, креветка, соус песто / пекинская утка) – 500₽

— Димсамы с ягненком – 1250₽

— Димсамы с уткой – 1250₽

— Димсамы с говядиной – 1250₽

— Димсамы с гребешком и кальмаром – 1250₽

— Лапша по-сианьски (на двоих) – 1500₽

Гастробар Valdo представляет новое меню от шеф-повара Александра Воробьёва.

Уникальные вкусы не всегда требуют редких ингредиентов.

Иногда достаточно просто уважать продукт, понимать, как раскрыть его вкус, и не бояться простоты.

Именно на этом построено новое меню: севиче из тунца с ореховым соусом, карпаччо из мурманской форели, брускетта с куриными сердечками, равиоли с креветками, мурманская форель с вялеными томатами, бавет с перечным соусом... Нет, это не всё!

Здесь нет вычурности — только честная работа с тем, что приносит удовольствие в тарелке. В Valdo делают необычное из привычного, не уходя от сути.

Гастробар Valdo — где понятные продукты звучат по-новому.

Весна в Москве приходит с ожиданием чего-то нового. Город наполняется светом, появляется желание встречаться, наслаждаться моментом и жить настоящую дольче виту.

Даже в середине февраля это настроение уже витает в воздухе. В Sugar Bistro к смене сезонов относятся с чуткостью — весну здесь встречают новыми десертами, полными лёгкости, удовольствия и внутренней гармонии.

Новые десерты звучат тонко и выразительно, каждый по-своему передавая весеннее настроение. Мандариновый мильфей с хрустящими коржами, нежным кремом и ярким цитрусовым чатни создаёт ощущение свежести и солнечного тепла. Шу раскрывается мягким заварным кремом с деликатной ореховой ноткой, оставляя уютное и запоминающееся послевкусие. Яблочный гратен с итальянской меренгой сочетает запечённые яблоки с воздушной сладостью обожжённой меренги и посыпку из карамелизированного арахиса, обращаясь к классике европейских кафе. Шоколадный торт с чёрной смородиной добавляет глубины и контраста, балансируя насыщенный шоколад, ягодную кислинку и шелковистый крем.

Sugar Bistro расположен в центре Москвы и задуман как место, где гастрономия становится частью образа жизни. Проект основателя и гастрономического обозревателя Артёма Карисалова вырос из многолетних путешествий и стремления передать ощущение радости и короткой передышки от ритма большого города. Средиземноморская кухня здесь — это про солнце, свежие продукты, понятные вкусы и удовольствие от общения за общим столом.

Меню бистро объединяет кулинарные традиции разных стран и современные техники, превращая каждое блюдо в небольшую историю. Внимание к деталям, эмоциям и балансу вкусов делает Sugar Bistro пространством, куда хочется возвращаться.

Новая десертная карта стала элегантным продолжением этой философии. Весна здесь ощущается в каждом штрихе и вкусе, напоминая о том, что удовольствие часто начинается с простых и красивых моментов.

Китайский Новый год в Москве отмечают уже третий год. А ресторан «Жарим по-грузински» изучает новые кулинарные вершины и знакомит вас с восточными вкусами через свою гастрономическую призму.

Оцените лапшу в бульоне с говядиной, снежный юэбин, жареную широкую пшеничную лапшу Хэ-Фан с говядиной и настойку шисо с лаймом и зелёным чаем.

Китайское меню будет доступно в ресторане с 16 февраля по 1 марта.