Новости ресторанов и кафе Москвы

С 15 апреля в ресторане MODUS запускается специальное меню с крабом. Бренд-шеф Андрей Жданов собрал в нём шесть блюд, в которых краб раскрывается по-разному — от понятных, выверенных сочетаний до более сложных и неожиданных.

Открывают меню хрустящие рулеты из краба с соусом из манго и пряным кунжутом. Это спринг-роллы с начинкой из краба, креветок и сливочного сыра, обжаренные до хрустящей корочки. Подают их с манговым соусом и пряным кунжутом: сладость манго, лёгкая пряность и хрустящая текстура делают блюдо отличной закуской, особенно к бокалу белого.

Следующая позиция — несладкие эклеры с крабом, глазированные тайским соусом. Это один из хитов ресторана, придуманный Андреем Ждановым, — блюдо, которое уже стало частью гастрономического почерка MODUS. Узнаваемое, эффектное и по-прежнему актуальное, оно органично вошло и в новое крабовое предложение.

Далее — кокосовые каннеллони с крабом и томатным соусом. Лёгкая весенняя позиция с неочевидным сочетанием вкусов. Это блюдо построено на контрасте: кокос дает мягкость, томаты — свежесть и кислотность, а краб остаётся в центре вкуса, не перегруженный лишними акцентами.

Для тех, кто предпочитает более классические и знакомые вкусы — салат с камчатским крабом, авокадо, томатами и кунжутной заправкой. То самое блюдо, в котором всё держится на чистом вкусе и высоком качестве продукта.

Паста Альфредо с крабом и узбекскими томатами продолжает ту же линию. Деликатный краб, сливочная база, сладость хороших томатов и та степень гастрономической внятности, которая делает блюдо универсальным выбором практически для любого случая.

И, наконец, одна из самых интересных позиций — птитим с крабом в соусе биск и маринованным грейпфрутом. Здесь шеф выстраивает вкус вокруг насыщенного крабового биска, сливочной текстуры птитима и сладости самого краба, добавляя к ним маринованный грейпфрут и крем на его основе. Цитрусовая горчинка, деликатная сладость и пряные акценты создают глубокий вкус, который раскрывается постепенно и оставляет долгое послевкусие.

Новое детское меню, созданное бренд-шефом Антоном Магдюком и нутрициологами проекта «Ешь, Малыш» — в ресторанах «М2 Органик Клуб».

Здесь объединили органические продукты с экспертным подходом: в блюдах нет сахара и лишней соли, только идеальный баланс пользы.

А чтобы обед превратился в игру, маленьких гостей ждёт интерактивная книжка «Еда — это интересно», раскрывающая «суперсилы» каждого продукта.

Приходите всей семьей за энергией и здоровьем!

В самом сердце Москвы, на Кузнецком Мосту, напротив легендарного ЦУМа, открылся новый гастрономический бутик-ресторан Dubai от холдинга Red Wood — пространство для тех, кто ценит утончённую роскошь и безупречный вкус.

Бутик разместился в историческом особняке, окружённом театрами, флагманскими бутиками и роскошными отелями, и предлагает уникальный синтез гастрономии, архитектуры и атмосферы. Здесь каждая деталь продумана: Dubai — это приватный мир, где светская жизнь плавно переплетается с эстетикой и элегантностью.

Главной жемчужиной ресторана стала панорамная терраса на крыше, уже успевшая завоевать репутацию одной из самых желанных точек Москвы. Её сердце — живописная арт-стена от граффити-художника Dima Slash, переливающаяся оттенками закатного света, словно редкое мгновение восточного горизонта застыло над городом.

Лестница, расположенная в самом центре веранды, утопает в каскадах роскошной зелени и мягком сиянии световых сфер, превращаясь в эффектный арт-объект пространства. Здесь свет и тень ведут изящную игру, ароматы свежих растений создают ощущение уюта, а лёгкий шум города звучит приглушённым фоном сквозь листву. Днём она притягивает взгляды и задаёт тон всей атмосфере, а вечером трансформируется в стильную камерную сцену, где диджей наполняет пространство ритмом и энергией. Гости оказываются в изысканном городском оазисе, где время словно замедляется, а каждый момент приобретает особое, почти кинематографичное настроение.

С наступлением вечера терраса преображается: огни Москвы отражаются в стеклянных ограждениях, создавая сказочные отражения, а музыка мировых диджеев наполняет пространство ритмами, которые заставляют двигаться и наслаждаться моментом. Здесь проходят арт-перформансы, вечеринки с игристым и закрытые светские события, где каждая деталь ощущается как часть тщательно продуманного праздника.

Dubai — это место, где гастрономическое совершенство встречается с визуальной поэзией, где энергия города сливается с гармонией и приватностью, а вечер превращается в незабываемое событие.

С приходом весны в Black Market мы объединили кухню и бар в единую сезонную историю — с плавными переходами от блюда к напитку, от лёгкости к насыщенности, от свежих акцентов к глубоким вкусам.

«Нам было важно, чтобы меню ощущалось цельным, — рассказывает бренд-шеф Павел Ларионов. — Чтобы гость мог двигаться внутри него свободно: от свежих и ярких сочетаний к более насыщенным, а затем к нежному завершению — десерту. Даже сладкое блюдо мы продумывали как продолжение этой гастрономической линии вместе с Виктором Александровым».

«Со стороны бара мы поддержали эту идею через вкусы и ассоциации, — добавляет бренд-бар-менеджер Владимир Ануфриев. — Каждый напиток здесь — это отдельное настроение, которое может либо подчеркнуть блюдо, либо стать самостоятельной точкой для нового впечатления».

Меню открывается свежими и многоуровневыми сочетаниями. Салат с цыплёнком и папайей сочетает нежность мяса с фруктовой яркостью, киноа и двумя заправками — яблочно-апельсиновой и ореховым муссом. В паре с ним звучит «Киото» — лёгкий и чистый коктейль на основе джина и клубничной корейской водки соджу с цитрусовыми акцентами.

Более выразительное начало — тартар из угря с огурцами, соусом унаги и сыром страчателла, где кремовость и свежесть дополняются текстурой кунжута кимчи и гренок. Его поддерживает «Токио» — элегантный коктейль с дыней, беленькой, бузиной и игристым, дополненный деликатной сладостью клубничного мармелада.

В разделе закусок и лёгких горячих блюд появляется камамбер с манго и вишнёвым соусом — сочетание мягкости, сладости и лёгкой кислинки, а также хрустящие креветки с муссом имбирь-васаби и лепестками дайкона — динамичное блюдо с ярким характером. Здесь же раскрывается «Бали» — тропический коктейль с ромом, дынным ликёром и кокосом, украшенный воздушной пеной из манго и маракуйи.

Согревающие позиции продолжают линию более глубоких вкусов: картофельно-имбирный крем-суп с гребешком — мягкий и пряный, и говяжьи щёчки с воздушным пюре и соусом перечный демиглас — насыщенные и плотные. Им вторит «Сингапур» — бархатистый коктейль с кофейными, вишнёвыми и шоколадными нотами, идеальный для завершения ужина.

Отдельное внимание — пасте каннеллони с крабом и креветкой, где сливочные соусы с морепродуктами создают насыщенное, но сбалансированное сочетание, а также томлёной утиной ножке конфи с пюре из корнеплодов и соусом брусничный демиглас — блюду с глубоким и тёплым характером.

Для сладкого финала предлагают чизкейк с сыром бри, грушей и орехами — изысканный десерт с мягкой сливочной текстурой и деликатным контрастом вкусов.

В части барного меню без градуса — холодный жасминовый чай с ярким сочетанием лесных ягод с тропической пеной и холодный манговый улун с персиком и цитрусами, а также «Тай матча» на органической кокосовой воде с юдзу и кокосом — лёгкий и освежающий акцент для яркого весеннего дня.

Новое сезонное меню уже доступно в Black Market.

В баре Mr. Help & Friends, одном из главных долгожителей московской барной сцены, решили обратиться к эпохе, с которой у многих до сих пор связаны первые коктейльные воспоминания.

Самый старый коктейльный бар Москвы, открывшийся в 2004 году, запускает специальное меню, посвящённое напиткам, которые пили в столице в начале нулевых (с акцией по средам: коктейли по ценам нулевых).

В центре нового спешл-меню коктейли, без которых сложно представить эпоху нулевых: Cuba Libre, Tequila Sunrise, Blue Lagoon, Long Island Iced Tea, Sex on the Beach, Apple Tini, Kir Royal, Cosmopolitan, а также шоты B52, Slippery Nipples и Tornado. Это прямые, узнаваемые коктейли с очень конкретным настроением, когда барная культура Москвы только набирала обороты, а за стойкой заказывали понятные хиты.

При этом в Mr. Help & Friends решили не ограничиваться ностальгией и добавили в меню несколько авторских переосмыслений классики. Так, Cuba Libre получил продолжение в версии Cuba Libre Julep с ромом, сиропом Пембертон, мятой и лаймом, Tequila Sunrise переосмыслили в Tequila Sunset Punch с текилой, красным апельсином, кактусом и лаймом, Blue Lagoon превратили в Amethyst Lagoon на джине с цветочным сиропом, кокосом, лаймом и содовой, а Sex on the Beach получил более сложное и мягкое прочтение в коктейле Peach Beach с ванильной беленькой, розовым персиком, каштаном, розой и лимоном.

Ресторан авторской русской и европейской кухни «Серый дом» открывает новую главу в своей гастрономической истории! Бренд-шеф Раиль Абдуллин вновь удивляет новыми сочетаниями, техниками и вкусами.

Обновлённое меню стало ещё смелее и интересее.

Цель ресторана — дарить гостям не просто ужин, а настоящие гастрономические впечатления, которые запоминаются надолго.

Среди новинок: батат со страчателлой, карпаччо из говядины, телячий язык, брускетта с ростбифом, бри, запечённый с пьяной грушей.

Приходите пробовать!

Новинки в баре PEREPEL получились яркими и богатыми на сочетания традиционных техник и не стандартных для столицы продуктов, таких как: корюшка, косуля, лань, бобёр или фирменная перепёлка.

Но начать стоит с весенних салатов. Среди новых позиций их два. Это салат с форелью горячего копчения, в котором зелень сочетается с перепелиным яйцом, малосольным огурцом, муссом из хрена и соусом цитронет. И стейк-салат PEPEPEL с вырезкой из лани. Внутри — мини-картофель, зелень, томаты черри, запечённый сладкий перец и медово-горчичный соус.

Русскую кухню невозможно представить без супов, потому в этом разделе тоже не обошлось без нового. Гостям предложат суп с перепёлкой и домашней лапшой, который подаётся не только со сметаной, но и лимоном.

В закусках обязательно стоит пробовать рваную перепёлку с деревенским хлебом и мочёной брусникой и рваную лопатку бобра конфи, которая подаётся с ржаным хлебом, мочёной клюквой и соусом песто. Для любителей северных вкусов в PEREPEL появилась корюшка с фирменным соусом и лимоном.

Горячее украсили сразу три позиции. Их объединяют насыщенный вкус и достойные порции. Это открытые голубцы из косули, которые подаются с соусом из белых грибов, с копчёной сметаной и мочёной брусникой. А также эстетичный на вид и необычный по сути слоёный пирог с бобром конфи, который подаётся с бульоном из белых грибов и мочёной клюквой. И ещё внимания достоин сытный стейк из форели с цветной капустой под винно-сливочным соусом.

А завершить ужин стоит интересной новинкой в десертной карте. Ей стала пьяная груша, вымоченная в белом с солёным мороженым.

В барной карте появились также новые коктейли. Они отлично дополняют кухню:

 — Верна: джин на ревне и малине, кордиал из шардоне и османтуса, лимон, сливки и содовая.

 — Майя: это малиновая беленькая, винный кордиал из шардоне и османтуса, биттер из фейхоа и тархуна, сухой херес.

 — Аврора: полбяная беленькая, настойка из карельских ягод и трав, кордиал из шардоне и османтуса, мараскино.

А еще стоит спросить бармена про настойки, созданные специально к дичи. Это сочетание забыть сложно. Приходите в PEREPEL.