Новости ресторанов и кафе Москвы

С 25 февраля ресторан современной московской кухни «Космо by Community» запускает специальное постное меню, в котором шеф-повар Николай Ананьев экспериментирует со вкусами, объединяя хорошо знакомые ему принципы здорового питания и модные кулинарные техники.

Не каждый ресторан может похвастаться шеф-поваром, который не только отлично готовит европейскую и азиатскую кухню, но и легко ориентируется в современном ЗОЖ-питании, включая вегетарианское, безлактозное и безглютеновое направления — в этом смысле «Космо by Community» выигрывают.

Вот и в новом постном меню Николай Ананьев использует современные техники, чтобы раскрыть максимум пользы и вкуса привычных ингредиентов. Настоящим хитом обещает стать банановый суп с кунжутом васаби, где довольно смело сочетаются сладость и деликатная острота. А за более привычные вкусы отвечает ароматная грибная похлёбка с густой кокосовой сметаной.

Особое место в меню занимает восстановленная свёкла. Сначала корнеплод дегидрируют до состояния сухофрукта, а затем восстанавливают в соусе на основе оттаявшей смородины. Блюдо подаётся с листьями свёклы, с соусом из кокосового молока и конопляным маслом. А насыщенный вкус сладко-пряных вяленых томатов в салате «Веган» подчёркивает почти весеннее сочетание листьев салата и тыквенных семечек.

Любители тонких вкусов оценят карпаччо из цветной капусты со злаковыми чипсами и свежим трюфелем, а также полбу с несколькими видами грибов (белые, сморчки, вешенки, трюфель), приправленную цветочной солью.

Даже привычные позиции обрели «постную» форму — от пиццеты «Маргарита» с узбекскими томатами, копчёными оливками и кокосовой сметаной до пасты с баклажанами в нежном кокосовом соусе.

Завершить обед или ужин предлагается изящными позициями на основе растительного молока, где крем-брюле на цикории с сорбетом из соевого молока — идеальный баланс карамельной корочки и кофейных нот, а «Чёрный лес» — постная интерпретация легендарного торта с вишней и лёгким сорбетом.

Ресторан итальянской кухни BUTLER на Патриарших встречает весну гастрономическим обновлением. Шеф-повар Джузеппе Дави создал специальное постное меню, которое доказывает: отказ от продуктов животного происхождения не означает компромисса со вкусом, изысканностью или философией высокой кухни. Напротив, это возможность раскрыть потенциал овощей, грибов, трав и фруктов, превратив их в полноценные гастрономические высказывания.

Новое меню — это девять позиций, каждая из которых демонстрирует авторский подход маэстро Дави к работе с сезонными ингредиентами. Шеф предлагает гостям переосмыслить привычные текстуры и сочетания, обратив внимание на чистоту вкуса и сложность ароматического букета.

Раздел антипасти открывается ярким и свежим корн-салатом с маринованной грушей, грецкими орехами и дрессингом из маракуйи. Хрустящие листья корна, кисло-сладкие ломтики груши и насыщенный ореховый вкус объединяет неожиданный, тропический акцент маракуйи, дополненный деликатными цветами алиссума. За ним следует карпаччо из свеклы с фенхелем, апельсином и медово-горчичным соусом — тонкая игра сладости печёной свёклы, цитрусовой свежести и пряности соуса, оттенённая хрустом редиса и грецкого ореха. Любителям минимализма придется по вкусу карпаччо из артишоков, где главные роли отданы благородной горечи свежих артишоков, лучшему оливковому маслу, лимону и зелёному луку.

В разделе супов и паст доминируют глубокие, насыщенные вкусы. Суп со сморчками и белыми грибами — это концентрат лесного аромата, где два вида благородных грибов встречаются в прозрачном, но плотном бульоне с картофелем и маленькими пакери. Ризотто с зелёной спаржей и чёрным трюфелем — классика итальянской кухни в исполнении маэстро: рис карнароли, пропитанный овощным бульоном, нежная спаржа и финальный аккорд — ароматное трюфельное масло и тонкие слайсы самого трюфеля.

Особого внимания заслуживают пасты. Паста паккери с печёным перцем, таджасскими оливками и каперсами, сладость перца оттеняется соленостью оливок и каперсов. А лингвини с имбирём и овощами — настоящая феерия текстур и красок: брокколи, корень сельдерея, болгарский перец, цукини, черри и хрустящий миндаль с фисташкой в обрамлении пряного имбиря.

Шеф также создал настоящий оммаж одному из своих любимых ингредиентов. Трио из артишоков предлагает гостю исследовать этот удивительный продукт в трёх ипостасях: артишоки по-римски, классическое карпаччо с лимоном и хрустящие артишоки во фритюре с нежным томатным майонезом. Завершает основное меню соте из артишоков и мини-картофеля с вялеными томатами, где обжаренные до золотистости овощи встречаются с ароматными средиземноморскими травами — тимьяном, розмарином, мятой и орегано.

Десертная карта постного меню также не оставляет равнодушным: желе из красных сицилийских апельсинов и мильфей с лесными ягодами и апельсиновым соусом из листов теста фило, прослоенные нежнейшим кремом из рикотты из миндаля на растительных сливках, свежая клубника, малина и голубика, сорбет из лесных ягод и апельсиновый соус, объединённые цедрой лайма и хрустящими чипсами из апельсина.

Новое постное меню доступно в ресторане BUTLER с 23 февраля до 11 апреля.

Масленица — один из самых тёплых и долгожданных праздников, идеальный повод собраться за большим столом, разделить вкусную еду и встретить весну в хорошей компании. В Black Market переосмысляем любимую традицию, наполняя её яркими вкусами, выразительными текстурами и неожиданными сочетаниями. В меню — блины от классики до авторских гастрономичных блюд и десертов.

«Нам нравится работать с блинами как с полноценным ресторанным блюдом, — говорит бренд-шеф Black Market Павел Ларионов. — К ним мы добавили больше выразительных, насыщенных сочетаний с рыбой, морепродуктами, мясом и грибами, яркие соусы и акценты. А Виктор Александров подготовил десертные варианты — с карамелью, кремами и ягодами, чтобы завершить ужин на лёгкой и сладкой ноте».

Проверенные временем рецепты

— Блины с красной икрой — румяные блинчики со сливочным маслом и красной икрой, украшены петрушкой и кресс-салатом

— Блины с лососем и красной икрой — сочный лосось и нежный крем-чиз, дополненные красной икрой, икрой щуки и пикантным кремом-васаби, с зелёным маслом и свежей зеленью

Гастрономические блины в авторской интерпретации

— Блины с эспумой из пармезана — тонкие блинчики с воздушной эспумой, ароматными вешенками и трюфельным маслом

— Блин с мясом и белыми грибами — пышный блин-мешочек с говяжьим фаршем, соусом из белых грибов и пармезаном, с зеленью и зелёным маслом

— Блин Цезарь с куриной грудкой — золотистый блин с нежной курицей, салатом романо, томатами черри и соусом Цезарь, дополнен пармезаном, жареным луком и фисташками

— Блины Black Market — фирменный сет из блинов с лососем, угрём и крабом с креветками, подаётся с голландским соусом, икрой тобико, фисташками и кунжутом кимчи

Для сладкого настроения

— Блины с мисо-карамелью — тёплые блины с домашней карамелью с пастой мисо, дополненные сочными яблоками и шариком ванильного мороженого

— Оладьи с творожным кремом — золотистые оладьи с воздушным кремом, клубникой, голубикой и малиновым джемом

— Блины с заварным кремом — нежный заварной крем, сгущённое молоко, грецкие орехи и домашнее грушевое чатни, украшенные хрустящим чипсом

Попробовать разнообразное масленичное меню можно в ресторане Black Market с 16 по 22 февраля. Приходите на блины с друзьями и близкими или загляните на ужин, чтобы открыть для себя любимую традицию в новом гастрономическом прочтении.

Счастливой Масленицы!

Идёт Масленичная неделя! Настало время провожать зиму, радоваться приходу весны и, конечно же, есть невероятно вкусные блины! Вдохновившись любимым праздником, бренд-шеф Павел Ларионов и бренд-шеф-кондитер Виктор Александров создали уникальные рецепты — как для любителей классики, так и для тех, кто готов к новым кулинарным впечатлениям.

На Масленицу принято радовать блинами не только себя, но и угощать близких людей — блинчики от udcкафе запомнятся вам и вашим любимым надолго!

Традиционные варианты для тех, кто ценит знакомые вкусы:

— Блины с вареньем, сгущёнкой и мёдом — тонкие румяные блинчики, подаются с топпингом на выбор: варенье, мёд и сгущённое молоко

— Блины с красной икрой и крем-чизом — золотистые блины со сливочным маслом, подаются с красной икрой и нежным крем-чизом

Оригинальные интерпретации для тех, кто ищет что-то необычное:

— Блины с фаршем из мраморной говядины и соусом из белых грибов — мясные блины по авторскому рецепту из мраморной говядины, соусом болоньезе и соусом из белых грибов, дополненные перцем халапеньо и пармезаном

— Блины с крабом — золотистые блинчики с начинкой из нежного мяса краба, творожно-сливочным муссом, огурцами и красной икрой под пикантным соусом кимчи, украшены кресс-салатом и кунжутом

Любимые блинные торты:

— Блинный торт с лососем — несладкая версия знаменитого блинного торта от udcкафе: с лососем, крем-чизом, красной икрой, шпинатом, салатом корн и яркой апельсиновой заправкой

— Блинный торт с ягодами и маршмеллоу — легендарный блинный торт с нежнейшими слоями блинчиков и творожно-сырного крема, украшенный зефиром маршмеллоу и свежими ягодами

Сладкие угощения:

— Шоколадные блины с творожным кремом и вишнёвым вареньем — идеальное сочетание шоколада, нежного сливочного крема и яркого вишнёвого варенья в форме конвертов под шоколадной печатью

— Оладьи с томлёной сметаной и вареньем из жимолости — оладьи на кефире с томлёной сметаной, вареньем из жимолости, украшены свежей голубикой

Приходите насладиться авторскими блинами и угощениями в udcкафе!

Пусть эта Масленица будет по-настоящему вкусной и незабываемой!

С приходом весны!

В баре «Рассвет» до 22 февраля вас ждёт специальное масленичное меню. Попробуйте классические блины со сметаной, к которым можно взять добавки: башкирский мёд, ветчину, пармезан, авокадо и другие. А также для вас приготовят блины с рваной говядиной и тыквенным дипом, блины с лососем, шпинатом и рикоттой, сладкие сюзетт с ванильным мороженым.

Провожайте зиму вкусно.

«Рэсторани» приглашает на Масленицу. В специальном меню вас ждут классические блины с различными добавками, сытные варианты — с курицей и грибами и с мясом. А завершить проводы зимы можно глинтвейном — классическим и без градуса.

Меню Масленицы доступно в ресторане до 22 февраля.

Специально к началу Великого поста шеф-повар ресторана «Муфлон» разработал специальное постное меню. В нём гостей ждут зелёный лоби с томатами, ламаджо с овощами и фасолью, сути толма, картофельный кебаб с трюфелем, печенье с сухофруктами и вишней, а также другие блюда, приготовленные из постных продуктов. Приходите пробовать.

Масленица в ресторане «Муфлон». В специальном меню от шефа вас ждут блины с гавурмой и картофелем, блины с телятиной, блины с сыром чанах и ворогом под соусом из шпината, а также классические блинчики с различными топпингами и блины креп сюзетт.

Провожайте зиму со вкусом!

Масленичное меню доступно в ресторане до 22 февраля.

В ресторане Sabor de la Vida встречают Масленицу 2026 специальным праздничным меню с авторскими блинами и гастрономическими начинками. Гостям предлагают как классические сочетания, так и изысканные морские и десертные варианты.

Масленичная неделя — отличный повод заглянуть на блины с деликатесами: в меню — тонкие блинчики со сливочным сыром, слабосолёной сёмгой и красной икрой. Для ценителей морепродуктов — блины с королевскими креветками под воздушным соусом с ноткой чёрного перца и вариант с нежным отварным осьминогом и шампиньонами в пряном соусе. Любителям сытных вкусов предложат блин «по-строгановски» с телятиной, сливочным соусом и хрустящими корнишонами.

Также доступны ажурные блины сетом и праздничный блинный торт «Тирамису» с кофейной пропиткой, кремом на основе маскарпоне и шоколадным соусом.

Дополнить блины можно по вкусу: классическим или ароматным укропно-чесночным маслом, сметаной, слабосолёной сёмгой, красной икрой, лесным вареньем, горным мёдом или ванильным крем-парфе.

Масленичное меню действует ограниченное время — рекомендуют бронировать стол заранее и попробовать сезонные новинки.

С 17 февраля по 3 марта ресторан современной московской кухни «Космо by Community» представляет спешл-меню в аутентичных мотивах, посвящённое празднованию Китайского Нового года.

Первым блюдом специального предложения стал сет димсамов с канонично-тонким тестом, секретом которого владеет мастер в третьем поколении Юй Цюсян — именно она готовит известный хит кухни культурного центра около 10 лет. Специально для «китайского» меню ресторана «Космо by Community» она вместе с шеф-поваром проекта Николаем Ананьевым собрала в одном блюде микс самых разных вкусов.

В меню China Special представлено всё разнообразие димсамов, которыми известен проект — с ягнёнком, с уткой, с говядиной, с гребешком и кальмаром. У гостей «Космо» также будет редкая возможность попробовать уникальный сет из трёх димсамов, в котором собраны самые знаменитые вкусы — от каштана с белыми грибами а-ля рус и лосося с креветкой до до пекинской утки — всего за 500 рублей.

И впервые на неделе празднования Китайского Нового года в меню появится лапша по-сианьски с отсылкой к оригинальному рецепту из города Сиань (провинция Шэньси), откуда родом Юй, адаптированная шеф-поваром под вкусы московской публики. Порция за 1500 рублей настолько большая и щедрая, что подаётся на компанию.

А в пятницу, 20 февраля, когда в культурном центре Community состоится «Китайский Новогодний бал», на ужине в ресторане «Космо» в преддверии этого события каждый гость сможет увидеть чайную церемонию от мастера Гунфу-ча («высшего чайного мастерства») и двух ассистенток в национальных костюмах. Они не только угостят каждого гостя чаем, но и расскажут о традициях Поднебесной.

Специальным бонусом к меню CHINA SPECIAL также станет билет на одну из двух ярких вечеринок клуба: сам «Китайский Новогодний бал», вдохновлённый утончённой эстетикой Восточной Азии, или на воскресную «Масленицу в Чайна-таун. Russian code», где соединяется русская и китайская культуры, на трёх танцполах звучит музыка от впечатляющего лайнапа диджеев, а вместо Масленицы сожгут чучело дракона.

CHINA SPECIAL:

— Сет димсамов (каштан, белый гриб, соус лайм-тимьян / лосось, креветка, соус песто / пекинская утка) – 500₽

— Димсамы с ягненком – 1250₽

— Димсамы с уткой – 1250₽

— Димсамы с говядиной – 1250₽

— Димсамы с гребешком и кальмаром – 1250₽

— Лапша по-сианьски (на двоих) – 1500₽

Mr. Lee приглашает вас на Масленицу. Всю масленичную неделю в ресторане будет действовать специальное меню. Приходите попробовать блинный рулет с грейпфрутовым желе, блины с уткой по-пекински и маринованным бок-чоем, блины со слабосолёным лососем.

Блюда по масленичному меню доступны к заказу до 22 февраля.

Гастробар Valdo представляет новое меню от шеф-повара Александра Воробьёва.

Уникальные вкусы не всегда требуют редких ингредиентов.

Иногда достаточно просто уважать продукт, понимать, как раскрыть его вкус, и не бояться простоты.

Именно на этом построено новое меню: севиче из тунца с ореховым соусом, карпаччо из мурманской форели, брускетта с куриными сердечками, равиоли с креветками, мурманская форель с вялеными томатами, бавет с перечным соусом... Нет, это не всё!

Здесь нет вычурности — только честная работа с тем, что приносит удовольствие в тарелке. В Valdo делают необычное из привычного, не уходя от сути.

Гастробар Valdo — где понятные продукты звучат по-новому.