Новости ресторанов и кафе Москвы

С приходом лета ресторан BUTLER, расположенный в элегантном особняке на Патриарших прудах, представляет три новых сезонных десерта. Их авторы, шеф-повар Джузеппе Дави и шеф-кондитер Ирина Думбадзе, объединили свежие летние ингредиенты, утончённую технику и оригинальную подачу.

Для ценителей ягодных десертов создан земляничный тарт с кремом маскарпоне, алоэ и сорбетом из тархуна и персика — нежный медовый бисквит, пропитанный соком алоэ, украшенный свежей земляникой и освежающим сорбетом из тархуна и персика. Любителям ярких сочетаний придётся по вкусу мусс из юдзу в белом шоколаде с карамелизированными фисташками, манго и желе из лимона. Лёгкий цитрусовый мусс выполнен в виде изящной черепашки: тонкий корпус из белого шоколада скрывает карамелизированные фисташки, ганаш из тархуна, сочное манго, сливочный крамбл и лимонное желе в форме кристалла. Десерт подкупает оригинальной подачей и текстурным разнообразием.

Ещё одна новинка — лавандовый куб с йогуртовым муссом и шелковицей. В центре десерта — лёгкий мусс на основе йогурта и клубники с начинкой из свежей шелковицы и лаванды. Куб покрыт нежной шоколадной глазурью и декорирован цветком из белого шоколада. Подача дополнена свежей шелковицей, хрустящим безе, лавандовым гелем и сорбетом из шелковицы.

Легендарный ресторан BUTLER, расположенный в особняке в Трёхпрудном переулке, представил обновлённое коктейльное меню, созданное под руководством Александра Климентова — одного из ведущих мастеров барной сцены Москвы.

Вдохновением для нового меню послужили свежесть садовых трав, экзотические фрукты и натуральные вкусы. Каждое сочетание тщательно выверено, чтобы дополнить гастрономическую философию BUTLER — уважение к традиционной итальянской кухне с ярким сицилийским акцентом, где на первом месте всегда стоит вкус, а качество ингредиентов, современный стиль и авторская подача органично сочетаются с классикой средиземноморского наследия.

Новая коктейльная карта включает авторские интерпретации классики и освежающие позиции бех градуса. Среди них — яркий и ароматный Basil Smash на основе джина, свежего базилика и лайма, а также утончённый Yuzu-Sencha, в котором гармонично сочетаются чай сенча, юдзу и джин. Тропическую свежесть вносят насыщенный Pineapple-Rooibos с золотым ромом, ройбушем и ананасовым кордиалом и нежный Lemongrass-Peach, где беленькая дополнена персиком, лемонграссом и кумкватом. Фруктовую кислинку и сбалансированную лёгкость демонстрирует Apple Sour с нотами алоэ, яблока и эстрагона, а для тех, кто предпочитает безалкогольные коктейли, в меню появился освежающий хит — Aperol Spritz Zero с кордиалом «Апероль», тоником и апельсином.

В 2025 году BUTLER вновь вошёл в число лучших энопроектов мира по версии престижного конкурса Restaurant Awards от издания Wine Spectator. Однако в этот раз ресторан сделал уверенный шаг вперед и получил сразу два бокала — знак высокого качества энокарты и признание в международном профессиональном сообществе.

Ежегодная премия Wine Spectator отмечает заведения, где энокультура находится в центре внимания, а энокарты демонстрируют глубину, разнообразие и гармонию с кухней. BUTLER был удостоен высокой оценки за продуманное предложение, которое в полной мере отражает философию проекта и подчёркивает изысканность его кухни.

BUTLER — ресторан с традиционной итальянской кухней с сицилийским акцентом, классическими и роскошными интерьерами и безупречным сервисом. Ресторан расположен в самом сердце Москвы, в старинном особняке на Трехпрудном переулке. Пространство оформлено с утончённым вкусом: светлые стены, изящная лепнина, европейская мебель. Во главе кухни стоит Джузеппе Дави — шеф-повар с выдающимся международным опытом и глубокими итальянскими корнями. Его авторская кухня — это гармония традиций и современного гастрономического взгляда, с акцентом на морепродукты и рецепты Сицилии.

Согласно Wine Spectator, 2025 год отмечен возвращением к эноклассике. В ресторанах вновь в моде напитки Старого Света, выдержанные винтажи, редкие автохтонные сорта и традиционные винодельческие регионы. Также наблюдается возрождение старомодных стейк хаусов и энокарт, основанных на наследии и глубоком знании культуры. В этом контексте энокарта BUTLER оказалась особенно актуальной.

Под руководством шеф-сомелье Александра Маркина, энокарта BUTLER включает более 505 отборных позиций, охватывая весь спектр сортов Старого Света. В ней представлены как классические французские регионы (Бордо, Бургундия, Шампань, Долины Луары и Роны), так и все 20 винодельческих регионов Италии — от озера Лугано до вулканических склонов Этны. В фокусе — редкие винтажи, автохтонные сорта, терруары с историей. BUTLER принципиально не включает сорта Нового Света, делая акцент на традиции, культурное наследие и изысканную гастрономическую совместимость.

Важной частью проекта является гастрономическое шоу Chef’s Table by Giuseppe Davi, где блюда сопровождаются индивидуально подобранными напитками — как в сопровождении сомелье, так и по выбору самого гостя. Это ужин-перформанс, где итальянская кухня обретает новое прочтение в атмосфере уюта, элегантности и высокой гастрономии.

Restaurant Awards проводится с 1981 года и остаётся единственным в мире конкурсом, полностью посвящённым оценке энокарт ресторанов. Для BUTLER эта награда — важная веха, подтверждение высочайшего уровня проекта и стремления к совершенству во всем: от кухни и атмосферы до философии напитков.

Гастробар Brew Kitchen, известный своей уютной атмосферой, расширяет меню и представляет 15 видов пиццы на любой вкус. От классических вариантов до необычных сочетаний — здесь каждый найдёт что-то по душе.

В меню Brew Kitchen вас ждут:

— Пицца с морепродуктами — мидии, креветки, кальмар, осьминог на чесночном масле с рукколой и красным луком.

— Фирменная Брю Китчен — копчёный лосось, маскарпоне, сливки и руккола для изысканного вкуса.

— Карбонара — аппетитное сочетание бекона, сливок, пармезана и яйца.

— 4 сыра — моцарелла, дорблю, пармезан и чеддер в сливочной основе.

— BBQ — соус барбекю, венские колбаски и бекон для любителей насыщенных вкусов.

— Клубника-маскарпоне и банан-нутелла — нежные десертные пиццы для сладкоежек.

А ещё в меню есть пепперони, Цезарь, гавайская, вегетарианская и другие варианты.

Пицца готовится на тонком тесте с хрустящей корочкой и только из свежих ингредиентов.

Попробуйте новинки и оцените вкус настоящей итальянской пиццы с авторским подходом!

Новые коктейли в «Тоттори» — понятная классика, однако, основу их составляет японские и азиатские напитки с градусом. Они изысканные, минималистичные и очень питкие. За кажущейся простотой стоит и философская подоплёка и уникальные ингредиенты, такие как сингапурский биттер, японский виски, бататовый умесю, гранатовый, йогуртовый и другие ликёры.

Авторство большинства коктейлей принадлежит Константину Соколову, который за несколько лет открыл для себя и гостей много интересных японских акцентов в миксологии. Ведь именно в «Тоттори» попадает вся новая продукция ТД «Рятико», и команда бара сразу начинает колдовать над новыми tastes & spirits.

Sunny Neko (Солнечный/рыжий кот) — виски сауэр на мандариновом ликёре. Уже после первого глотка появляется ощущение, словно ты кот, греющийся на летнем солнце.

First Hokku (Первый Хокку) — японская версия джин-физа с бататовым умесю и газированным соком вишни. Глубокий смысл и вкус запоминается, как первый в жизни хокку.

One Piece (Уан Пис) — лёгкий коктейль на основе виски, умесю, газированного сока вишни с нотами попкорна. Секретный ингредиент — капля аниме от Пиратов Соломенной шляпы.

Shadow Warrior (Воин тени) — кофейно-гранатовый коктейль с оттенком виски. Легенда или правда? Об этом не стоит знать простым людям. Тень и свет. Страх и безопасность. Боль и нежность. И всё это в одном бокале.

Yuki-onna (Юки-онна) — йогуртово-кофейный коктейль на джине и умесю. Зимний дух, как и сама природа, Юки-онна для кого-то может быть прекрасна и безмятежна, так же, как и безжалостна.

Frog Fog (Туман лягушки) — крепкий коктейль с облачным саке и пряными нотами, который окутает нежностью, как летний туман.

Godzilla (Годзилла) — коктейль с виски и гранатовым ликёром. Эдакий барный комикс с послевкусием приключений.

В жаркие дни москвичей ждёт свежее и яркое гастрономическое путешествие по Востоку. Ресторан «Недальний Восток» обновил меню, добавив лёгкие и оригинальные блюда, которые идеально подойдут для летнего настроения.

Гостям предложат освежающее севиче из лосося с цитрусовыми нотами, а любители сытных и полезных сочетаний оценят восточный боул с фалафелем, наполненный свежими овощами и соусами. Традиционная русская окрошка приобрела восточный колорит в мясной окрошке на айране — идеальное блюдо для знойного дня.

Из горячих закусок в меню появились нежные манты. Хрустящая лепёшка с зеленью станет идеальным дополнением к любым блюдам, а конвертики с крабом удивят сочетанием нежности и пикантности.

Мясоедам понравится баранина по-каирски — сочная и пряная, а поклонники рыбы оценят пирог с лососем, где нежная начинка сочетается с хрустящим тестом.

Завершить трапезу можно восточными сладостями: воздушный фисташковый десерт «Тюбетейка» или освежающее ассорти мороженого подарят приятное послевкусие. А в вечерней атмосфере ресторана особое настроение создаст загадочная лампа Аладдина, наполняя ужин восточным колоритом.

Лето в «Недальнем Востоке» — это вкусное путешествие, где каждое блюдо рассказывает свою историю.

В московском ресторане Assunta Madre стартовало обновлённое летнее меню, вдохновлённое сезонными продуктами. Шеф-повара приготовили яркие и свежие блюда, которые идеально подойдут для тёплых дней.

Гостям предлагают освежающие салаты, среди которых летний салат с осьминогом, сочетающий нежное мясо моллюска с лёгкими летними овощами. Не менее аппетитно выглядит салат с красными креветками, апельсином и фенхелем, где сладость цитрусовых гармонирует с нотками фенхеля. Любителям необычных вкусов понравится салат с мушмулой, арбузом, итальянской пармой и сыром фета — идеальный баланс сладости, солёности и свежести.

В пасте и ризотто акцент сделан на морепродукты: фузилли аль ферретто с креветками подаётся с пикантным соусом, а лимонный ризотто с чёрной икрой удивит нежным цитрусовым послевкусием.

Из горячих блюд стоит попробовать дорадо с молодым картофелем, свеклой и кукурузой под соусом из кабачков — лёгкое и в то же время сытное блюдо. Филе утиной грудки с айвой и соусом из тутовника порадует любителей насыщенных вкусов.

Особое место в меню занимает пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой — нежная, воздушная и наполненная ароматами лета.

Для тех, кто предпочитает классику, в ассортименте представлены традиционные холодные супы: свекольник и окрошка с мясом — идеальный выбор для жаркого дня.

Десерты завершают гастрономическое путешествие: жжёный грейпфрут с карамельными нотками и тирамису с амаретто подарят незабываемое завершение трапезы.

Летнее меню в Assunta Madre — это возможность насладиться вкусами сезона в атмосфере уюта и изысканности.

Ресторан Mr. Lee в Москве представляет новое летнее меню с яркими азиатскими акцентами. В жаркие дни гостей ресторана ждут освежающие и насыщенные вкусы сезонных блюд. Шеф-повара вдохновились традиционными азиатскими рецептами, добавив в меню лёгкие и пикантные сочетания.

Начать трапезу можно с редиса с огурцами в остром соусе кимчи — идеальная закуска для тех, кто любит яркие гастрономические впечатления. Летний салат с курицей, арахисом и овощами в азиатской заправке порадует балансом текстур и нежного вкуса.

Для любителей холодных супов приготовлено особенное блюдо — прозрачный бульон с нежной говядиной, стеклянной лапшой и свежими овощами, который прекрасно освежает в знойный день. А поклонникам насыщенных мясных вкусов понравится баранина с зеленью в устрично-соевом соусе, где нежность мяса гармонирует с пикантными нотками.

Морепродукты также заняли достойное место в летней линейке: рапан с овощами в остром соусе чили подарит гурманам незабываемое сочетание морского вкуса и пряного жара.

Ресторан Mr. Lee приглашает насладиться летними кулинарными путешествиями по Азии, не покидая Москвы.

Шеф-повар ресторана «Буйабес» Ольга Гнездилова представляет блюда для Московского гастрономического фестиваля 2025 Moscow Restaurant Week, посвящённого началу лета, сезону овощей и фруктов. Меню вдохновлено солнечными днями, тёплыми вечерами, которые все так долго ждали.

Для создания меню фестиваля используют сезонные овощи и ягоды: шпинат, бобы, сладкий перец, цукини, свежую клубнику, микрозелень. Овощи и фрукты — в роли главных героев. Сезонность и свежесть — основа всех ингредиентов.

 — Томаты и цукини гриль с перечным соусом и щучьей икрой

 — Запечённый сладкий перец с кремом из тунца

 — Торт фрезье с клубникой

 — Спритц Pear & linden

 — Спритц Rose & lime

 — Спритц Cucumber & mint

Также шеф-повар «Буйабес» рекомендует вкусные сочетания по специальной цене:

 — Томаты и цукини гриль с перечным соусом и щучьей икрой + Спритц Cucumber & mint — 1390 руб.

 — Запечённый сладкий перец с кремом из тунца + Спритц Pear & Linen — 1290 руб.

 — Торт фрезье с клубникой + Спритц Rose & lime — 990 руб.

Лето — время, когда фрукты и ягоды особенно сочные. В ресторане «Страна которой нет» это прекрасно знают — и используют сезонные плоды в лимонадах, которые давно полюбились гостям. Сочетания простые, но продуманные: освежают, заряжают и сохраняют максимум пользы — благодаря бережному приготовлению и внимательному подходу к каждому ингредиенту.

Фаворит этого лета — арбузный лимонад (750 руб.): сироп и фреш из арбуза, свежая мякоть, немного лимона и минеральной воды — лето в бокале!

А свежевыжатый арбузный фреш (650 руб.) — холодный, сладкий, сочный, абсолютный хит и спасение даже в пасмурный день.

Среди звёзд летнего меню также: вишня-черешня, клубника-личи, виноградный калпис, маракуйя-мята. И ещё целая палитра вкусов — можно выбирать свой идеальный лимонад!

Освежающие, яркие, идеально летние лимонады в «Стране которой нет» — повод заглянуть на веранду, передохнуть от суеты и вспомнить, за что мы любим лето.

С 20 июня по 5 июля ресторан BUTLER под руководством шефа Джузеппе Дави представит специальное меню в рамках гастрономического фестиваля Moscow Restaurant Week 2025.

Лето — время лёгкости, вдохновения и новых вкусовых открытий. Ресторан BUTLER, уютно расположенный в особняке с цветущей верандой в Трёхпрудном переулке, приглашает гостей на фестиваль Moscow Restaurant Week, который с 2016 года вдохновляет шефов на творческую работу с сезонными овощами, фруктами и растительными ингредиентами.

Концепция MRW 2025 — увидеть в растительных продуктах главную тему блюда, раскрыть их вкусовой и текстурный потенциал в новом прочтении. Специально для фестиваля шеф-повар ресторана BUTLER Джузеппе Дави создал изящное летнее меню.

Начать предлагают с брускетты из брокколини со страчателлой и кантабрийскими анчоусами, а также освежающего спритца Beluga Noble Botanicals Cucumber & Mint с огурцом и мятой. Фестивальное меню не обошлось без итальянской классики в авторском прочтении шеф-повара — спагетти из цукини с красными сицилийскими креветками и цветами, фаршированными рикоттой и мятой. В качестве сопровождения к блюду предлагают попробовать коктейль Beluga Noble Botanicals Pear & Linden с грушей и липой. На десерт — земляничный тарт с кремом маскарпоне, алоэ и сорбетом из тархуна и персика, идеально сочетающийся со спритцем Beluga Noble Botanicals Rose & Lime с яркими нотами розы и лайма.

Ресторан Didi радует гостей обновлённым сезонным меню с лёгкими и свежими летними блюдами. Среди холодных закусок — нежная буратта со сладкими томатами и черешней, а также освежающий салат с кальмарами и авокадо. Любителям необычных сочетаний понравится сладкий арбуз с брынзой и зеленью.

В жаркие дни отлично подойдёт окрошка на квасе или мацони, а также лёгкий суп из щавеля. Из горячих блюд стоит попробовать голубцы с курицей, бебос-хачапури с соусами надуги и гебжалия или котлету из баранины с прованским рататуем. Рыбные гурманы оценят угольную рыбу с зеленой подушкой и спаржей, а также камбалу с печёным картофелем.

На десерт — воздушная панна-кота с арбузом, вишнёвое тирамису или свежие фрукты: арбуз и дыня.

Ресторан ждёт гостей, чтобы подарить вкус лета в самом сердце Москвы.