Новость от 26 июня 2026
Лето в Black Market: новое сезонное меню
в ресторане
Black Market
Новое меню Black Market построено вокруг этих вкусов — ярких, свежих и узнаваемых, но в авторском прочтении команды ресторана. В нём собрали всё, за что все любят это время года: холодные супы, лёгкие закуски, блюда из рыбы и мяса, морепродукты и десерт, вдохновлённый одним из самых тропических вкусов лета.
«При создании этого меню мы отталкивались от вкусов, которых особенно ждёшь летом, — рассказывает бренд-шеф Павел Ларионов. — Сочные томаты, арбуз, свежая зелень, лёгкие супы, рыба и морепродукты стали основой новой сезонной коллекции, которая одинаково хорошо подойдёт как для долгого обеда на веранде, так и для неспешного ужина тёплым вечером. Завершает её десерт Виктора Александрова — с запечённым бананом, ванильным муссом и сливочным мороженым».
Закуски и салаты
— Тартар из угря — нежный тартар из угря со свежими огурцами, кремовым сыром страчателла и соусом унаги. Дополнен фисташками, луком-резанцем и хрустящими угольными гренками.
— Салат с цыплёнком и папайей — золотистый цыплёнок в соусе чили, яблоки, киноа и салат романо в сочетании с яблочно-апельсиновой заправкой и нежным ореховым муссом. Украшен фундуком.
— Арбуз и фета — летняя классика в авторском прочтении: сочный арбуз и нежная фета под медово-мятной заправкой с фисташками и тыквенными семечками.
Летние супы
— Гаспачо из узбекских томатов — освежающий холодный суп с базиликом, сельдереем и лёгкой пикантностью шрирачи. На выбор — классический вариант, версия с креветками или с нежным мясом краба. Подаётся с гренками из угольного хлеба.
— Окрошка с пастрами из индейки — любимое летнее блюдо в двух вариантах — на кефире или на квасе. Со свежими овощами, перепелиным яйцом, зеленью и ржаными гренками.
Основные блюда
— Лосось в соусе имбирный терияки — нежный лосось в ароматном соусе имбирный терияки с дайконом, спаржей и луком-пореем. Украшен кунжутом кимчи и луком-резанцем.
— Каре ягнёнка — сочное каре ягнёнка в пикантном маринаде с лепёшкой роти парата и соусом перечный розмарин.
— Плато из морепродуктов — креветки, кальмары, тунец и ракушки вонголе в насыщенном томатном соусе с травами и маринованными томатами черри. Подаётся с багетом с зелёным маслом и пармезаном.
Десерт
— Корпусный десерт «Банан» — новинка от бренд-шеф-кондитера Виктора Александрова: десерт с начинкой из запечённого банана и нежного ванильного мусса. Подаётся со сливочным мороженым с ромом и орехом пекан.
Лето создано для новых вкусов и долгих встреч за одним столом. Приходите знакомиться с сезонным меню Black Market и открывать для себя любимые блюда этого сезона.
