Новость от 9 февраля 2026 Масленичное меню

в кафе Чайковский

Масленица в России всегда была больше, чем просто повод испечь блины. Это время прощания с зимой, щедрых угощений, встреч за большим столом и ощущения праздника, в котором вкус играет не последнюю роль. В «Кафе Чайковский», расположенном в здании Московской филармонии на Триумфальной площади, к масленичной неделе относятся с особым уважением — как к живой традиции, которую можно и нужно проживать здесь и сейчас.

Под руководством шеф-повара Алексея Чигака классические русские блины обретают современное звучание, сохраняя при этом узнаваемую душевность. В масленичном меню нет прямых цитат и буквальных повторов — здесь традиция переосмысляется через текстуры, соусы и сочетания.

Так, румяные блинчики с ростбифом подают с насыщенным соусом из белых грибов — плотным, согревающим, словно созданным для поздней зимы. Более лёгкий, но не менее выразительный вариант — зелёные блины со шпинатом, в которых сочетаются слабосолёный лосось, рубленые жареные креветки и свежий огурец, а сливочный соус том ям добавляет неожиданную пряную ноту.

Для любителей глубоких, насыщенных вкусов в меню есть блины с риетом из утиной ножки конфи — запечённые под сыром, с вишнёвым соусом и свежей малиной, где сладость и кислинка балансируют плотную текстуру утки. Эту линию продолжает блюдо с риетом из красной рыбы и краба: чёрные блины с чернилами каракатицы, соус на основе белого энонапитка и нежное крабовое мясо создают сложное, почти гастрономическое высказывание.

Не забыли в «Кафе Чайковский» и о десертной стороне Масленицы. Налистники с начинкой из двух видов творога и апельсиновыми цукатами запекают под ароматным апельсиновым соусом, а блины с «пьяной» вишней, крем-чизом и белым шоколадом подают с вафельной крошкой и малиной — как финальный аккорд масленичного застолья.

Масленица в ресторане «Кафе Чайковский» — это уважение к русским традициям, рассказанным современным гастрономическим языком.

Меню действует с 16 февраля по 22 февраля.