Новость от 14 марта 2025 Весеннее обновление меню

в ресторане Ле Карре (Le Carre)

В меню ресторана французской кухни Эрика Ле Прово Le carré появилось элегантное обновление, посвящённое наступлению весны. В качестве закусок тут предлагают ломтики сырого филе онгле, маринованные с каперсами, которые дополняют вяленые томаты и соус бальзамик, а также эндивы, запечённые с окороком и козьим сыром. Необычное и изысканное сочетание вкусов — кнели из щуки с эндивами, сморчками и соусом из фуа-гра.

Насыщенные грибные ноты придает филе онгле на планше, дополненном нежным картофельным пюре, соус из шампиньонов и сморчков. А сочность мяса муксуна, приготовленного на пару, подчёркивает соус лемонграсс и популярные в прошлом, но почти неизвестные современным поварам «забытые овощи».

С новыми блюдами ресторатор Эрик Ле Прово предлагает гостям ресторана отправиться в гастрономическое путешествие с весенним настроением в лучших традициях французской кухни.