Новость от 4 июня 2025 Встречайте лето с новыми вкусами: сезонная вкладка в меню

в ресторане Black Market

Лето — это лёгкость, солнце и море. Black Market подготовил новое сезонное меню, вдохновлённое южным побережьем: свежие томаты, прохладные супы, креветки, мидии и другие морепродукты. Всё, чтобы почувствовать отпуск даже в центре города — в каждом блюде, в каждом аккорде вкуса и текстуре ингредиентов.

«В этом меню мы постарались соединить локальные продукты, авторские заправки и гастрономические акценты так, чтобы вкус был одновременно понятным и запоминающимся, — рассказывает бренд-шеф Павел Ларионов. — Всё получилось лёгким, но с глубиной — как и должно быть летом. А десерт придумал Виктор Александров — бренд-шеф-кондитер. Он дополнил сезон яркой финальной нотой».

Холодные супы:

— Гаспачо — классический андалусийский холодный суп в трёх версиях: с томатами, базиликом, шрирачей и угольными гренками; с креветками; с мясом краба. Каждый вариант — по-своему летний, лёгкий и насыщенный.

— Окрошка — в двух интерпретациях: на квасе или на кефире. C пастрами из индейки, отварным картофелем, редисом, свежими огурцами, зеленью, перепелиным яйцом и ржаными гренками. Любимое и по-летнему нежное блюдо.

Закуски и салаты:

— Карпаччо из тигровой креветки — тончайшая нарезка креветки с лаймом, соусом из морских трав, каперсами и пармезаном. Завершают вкус кунжут кимчи и микрозелень. Доступно в полной и ½ порции.

— Салат с кальмаром и осьминогом — лёгкий, но насыщенный вкусами микс с авокадо, свежими томатами и нежным творожно-ореховым муссом. Подаётся с зелёным маслом и пикантным кунжутом кимчи.

Основные блюда:

— Мидии в томатном соусе — с чесночным багетом, пармезаном, тимьяном и базиликом. Южный характер, аромат моря и мягкая пряность.

— Мидии в соусе горгонзола — в насыщенном сливочном соусе с голубым сыром, шалотом и травами. Глубокий вкус, идеально подходящий к белому.

— Капеллини с вонголе и креветками — изысканная и воздушная паста с морепродуктами, пряными травами и хрустящим луком-резанцем.

— Мурманская треска со спаржей и цукини — рыба в медово-пряном маринаде с соусом шисо и салатом фризе.

— Азиатский стейк — нежная говяжья вырезка с вешенками, лемонграссом и перцем чили, подаётся со шпинатом и соусом демиглас с лаймом и имбирём.

Десерт:

— «Персик» — мусс из ванили и шоколада с ярким персиковым центром, подаётся с миндальным крамблом и клубничным мороженым. Всё, что нужно для завершения ужина летом: прохлада, лёгкость и немного волшебства.

Каждое блюдо в этой вкладке создано, чтобы удивлять: лёгкие, но насыщенные вкусы, солнечные акценты, тёплая пряность и свежесть моря. Они идеальны для тёплых вечеров, вдохновения и новых вкусовых открытий.

Волшебного лета в Black Market!