Новости кафе Чайковский

Масленица в России всегда была больше, чем просто повод испечь блины. Это время прощания с зимой, щедрых угощений, встреч за большим столом и ощущения праздника, в котором вкус играет не последнюю роль. В «Кафе Чайковский», расположенном в здании Московской филармонии на Триумфальной площади, к масленичной неделе относятся с особым уважением — как к живой традиции, которую можно и нужно проживать здесь и сейчас.

Под руководством шеф-повара Алексея Чигака классические русские блины обретают современное звучание, сохраняя при этом узнаваемую душевность. В масленичном меню нет прямых цитат и буквальных повторов — здесь традиция переосмысляется через текстуры, соусы и сочетания.

Так, румяные блинчики с ростбифом подают с насыщенным соусом из белых грибов — плотным, согревающим, словно созданным для поздней зимы. Более лёгкий, но не менее выразительный вариант — зелёные блины со шпинатом, в которых сочетаются слабосолёный лосось, рубленые жареные креветки и свежий огурец, а сливочный соус том ям добавляет неожиданную пряную ноту.

Для любителей глубоких, насыщенных вкусов в меню есть блины с риетом из утиной ножки конфи — запечённые под сыром, с вишнёвым соусом и свежей малиной, где сладость и кислинка балансируют плотную текстуру утки. Эту линию продолжает блюдо с риетом из красной рыбы и краба: чёрные блины с чернилами каракатицы, соус на основе белого энонапитка и нежное крабовое мясо создают сложное, почти гастрономическое высказывание.

Не забыли в «Кафе Чайковский» и о десертной стороне Масленицы. Налистники с начинкой из двух видов творога и апельсиновыми цукатами запекают под ароматным апельсиновым соусом, а блины с «пьяной» вишней, крем-чизом и белым шоколадом подают с вафельной крошкой и малиной — как финальный аккорд масленичного застолья.

Масленица в ресторане «Кафе Чайковский» — это уважение к русским традициям, рассказанным современным гастрономическим языком.

Меню действует с 16 февраля по 22 февраля.

«Кафе Чайковский» находится в самом сердце Москвы — в здании Московской филармонии на Триумфальной площади. Здесь утро начинается по-особенному: за большими окнами просыпается город, внутри — простор и классический интерьер, в котором легко отпустить суету. Завтраки подают ежедневно с 10:00 до 12:30 — в то время, когда день только набирает свой ритм. За гастрономическую составляющую отвечает шеф-повар Алексей Чигак, чьё внимание к деталям и уважение к классике формируют тон утреннего меню. Это место, где прошлое и настоящее города ощущаются через атмосферу, а завтрак становится спокойным и эстетичным началом дня.

Каждое блюдо здесь будто создано, чтобы встречать день особенным образом. Лёгкие оладьи из цукини с лососем и яйцом пашот — как мягкий луч солнца на тарелке, овсяная каша с вафельной крошкой, кремом из белого шоколада и свежей голубикой подарит нежность и тепло, а творожные вареники с клубничным конфитюром, свежей клубникой и сметанным кремом пробуждают детскую радость от сладкого утра. Классические сырники со сметанным кремом и клубничным соусом звучат здесь особенно утончённо, превращая завтрак в маленький ритуал наслаждения.

Для тех, кто любит более сытное начало дня, меню предлагает яичницу с авокадо, лососем и сливочным сыром или с ростбифом и горчичным соусом, омлет с чеддером, сосиской из индейки и вялеными томатами, а также шакшуку со шпинатом и сочный бенедикт с лососем. Блинчики с мясом или с ветчиной и сыром напоминают о домашнем уюте, а круассан с мортаделлой и камамбером объединяет французскую классику с современным настроением столицы.

Особое внимание в «Кафе Чайковский» уделяют собственной выпечке. Каждое утро пекари создают хрустящие и пышные круассаны, ватрушки и другие изделия, которые идеально дополняют завтрак — особенно в паре с чашкой свежесваренного кофе или ароматного чая.

Завтраки в «Кафе Чайковский» — это утренняя традиция в самом центре города, где вкус, атмосфера и ритм Москвы соединяются в одном пространстве.