Новость от 15 сентября 2026 Осень по-русски: сезонное меню

в ресторане Таможня

Аромат лисичек, дымные ноты, дичь и пряные напитки — в ресторане «Таможня» на Васильевском острове встречают осень. Новое сезонное меню приглашает к неспешному застолью, где щедрость русской кухни соседствует с необычными сочетаниями знакомых вкусов.

В «Таможне» смена сезона — повод отправиться в путешествие по кулинарным традициям России. Основное меню обращается к рецептам из разных уголков Российской империи, а осеннее продолжает эту историю через лесные грибы, ягоды и выразительные сочетания с мясом и дичью.

В салате из калёной свёклы с копчёной олениной, дымной сметаной и голубикой сладость корнеплода встречается с выразительным вкусом дичи, ягодной свежестью и оттенками дыма. Рядом — бородинский «Наполеон» с щучьей икрой, несладкое прочтение знакомого названия, в котором главные роли отданы ржаному хлебу и икре.

Лисичкам посвящены сразу два блюда. Крем-суп раскрывает их нежный грибной вкус, а мятый картофель с лисичками и дымной сметаной напоминает, как хороша бывает простая, по-домашнему уютная еда.

Горячие блюда поддерживают настроение щедрого застолья. Говяжью вырезку в трёх перцах подают с запечённым костным мозгом, который придаёт блюду особую нежность. Жареную оленину сопровождают стручки фасоли в грудинке и грибной соус — сочетание, которое продолжает лесную тему меню. Завершает коллекцию таёжное эскимо.

У осеннего застолья есть и свои напитки: хреновый сбитень, бородинский взвар и пряный узвар. Уже их названия задают настроение — терпкое, пряное, созвучное русской кухне и прохладному сезону.

У осени в «Таможне» свой характер — с дымком, лесными ароматами и пряными нотами. И если за порогом сезон диктует петербургская погода, то за столом его выбирают по вкусу!