Новости ресторанов и кафе Санкт-Петербурга

Этой осенью Pong предлагает согреваться по-азиатски: в сезонном меню ресторана появились насыщенные пряные блюда и горячие напитки с китайскими специями, имбирём, облепихой, кокосовым молоком и ароматным ромом.

В гастрономической части меню — две новые позиции, построенные вокруг ярких осенних вкусов:

— Хрустящая утка. Утку долго готовят со специями и соусами, пока мясо не становится особенно мягким и буквально распадается на волокна. Затем его запекают под хрустящей темпурой и дополняют соусом хойсин.

Утка подаётся со свежим огурцом, зелёным луком, соево-овощным соусом и тонкими блинчиками. Каждый кусочек можно самостоятельно завернуть в блинчик вместе с овощами, а затем макнуть получившийся ролл в соус — под стать классической азиатской традиции подачи утки.

— Тыквенный суп с кокосовым молоком и карри. Сладость тыквы здесь сочетается с мягкостью кокосового молока и пряностью специй. Перед подачей суп дополняют тыквенными семечками и копчёной паприкой. 

Отдельная часть сезонного предложения Pong — коллекция горячих напитков, в которой знакомые осенние сочетания получили азиатское прочтение:

— Hot Butter Rum. Согревающий коктейль на основе рома с ананасовым соком, цитрусом и ароматным пряным маслом. Подаётся с палочкой корицы.

— Глинтвейн с китайскими специями. Красное, мёд, свежие апельсин и яблоко, корица, бадьян и смесь китайских специй. Знакомая основа глинтвейна здесь получает выразительный азиатский акцент благодаря сочетанию специй и ароматов. 

— Глинтвейн без градуса с китайскими специями. Версия без градуса на основе вишнёвого сока с мёдом, китайскими специями и сушёным апельсином.

— Горячий саке-пунш. Саке соединяется с пюре маракуйи, облепихой, розовым сиропом и засахаренным имбирём. Яркий кисло-сладкий напиток с выразительной фруктовой и пряной основой.

— Кофе по-вьетнамски. Кофе готовят прямо перед гостем: на стакан со сгущённым молоком устанавливают вьетнамский фильтр-кофе и заливают его кипятком. Постепенно готовый кофе стекает в стакан, соединяясь со сгущёнкой и приобретая мягкий, сладкий и насыщенный вкус. Подачу дополняют ванильным мороженым — получается сладкий, выразительный десертный напиток с атмосферой Вьетнама. 

— Облепиховый горячий сбитень. Облепиха, свежий имбирный сок, мёд, корица и апельсин — яркий согревающий напиток с выраженной ягодной кислинкой и пряным послевкусием. При подаче его дополняют свежей мятой.

Новое сезонное меню в Pong — повод собраться за большим столом, завернуть хрустящую утку в тонкий блинчик, заказать горячий саке-пунш и хотя бы на один вечер забыть о погоде за окном…

Ресторан «Отруб» приглашает гостей попробовать специальное сезонное предложение, в котором сытные мясные блюда и ароматные грибы создают идеальное настроение осени.

В новом меню — тыквенный крем-суп с беконом, согревающий с первой ложки, а также тартар из говядины со сморчками и лисичками, в котором нежная текстура мяса раскрывается в лесных акцентах. Главным блюдом сезона стал стейк мясника с грибным жульеном — щедрая порция для тех, кто ценит насыщенный вкус и сытность.

Сезонное меню «Отруба» — это просто, по-домашнему и по-настоящему вкусно.

Ресторан Forest Hill приглашает гостей насладиться новым сезонным предложением, в котором лесные дары и домашние рецепты создают атмосферу тепла и уюта.

В холодных закусках — белые маринованные грибы с ржаным хлебом и рюмочкой вишнёвки, квашеная капуста с клюквой и горячий бутерброд с мясом лося и печёными овощами. Среди супов особого внимания заслуживают крем-суп из брокколи с мини-брускеттами, охотничий суп-гуляш и вепсский рыбный суп — наваристая уха с картофелем, тыквой и морковью.

В горячем разделе — пельмени с белыми грибами в грибном бульоне, кролик с гречкой и соусом демигляс, а также папарделле с форелью, икрой и зелёными овощами. Завершить трапезу можно матча-тирамису или сливовым пирогом с фисташковым крамблом.

Сезонное меню Forest Hill — это вкус леса и домашнего тепла в каждой тарелке.

Ресторан Jack London приглашает гостей попробовать специальное сезонное предложение, в котором дичь, дары северных лесов и морепродукты раскрываются в атмосфере настоящего гастрономического приключения.

Среди супов особого внимания заслуживают солянка из дичи по-северному, суп траппера с ребром коня, том-ям с морепродуктами, фо бо из кабана и луковая похлёбка из северного оленя. В специальном предложении также — нежный крем-суп из корня сельдерея с яйцом пашот и гренками.

В разделе горячего и закусок — чахохбили из фазана, котлетки из щуки с соусом из раков, половина омара на гриле, камбала с томатным соте и ананасом гриль, венгерский гуляш из страуса, ребро коня в вишнёвой глазури, голубцы из косули с грибной эспумой и плов из марала. Любителям закусок понравятся брускетта с тунцом и артишоком, капрезе с моцареллой, тартар из говядины с чипотле, паштет из печени цыплёнка и ассорти солёных грибов севера.

В салатах — тёплый салат со стейком скёрт, салат с копчёным хвостом бобра, с запечённой тыквой и брюссельской капустой, а также с копчёным судаком и черноморским рапаном. Завершат трапезу домашний наполеон с карамельным кремом, малиновое тирамису, медовик с апельсином, классический крем-брюле и ассорти десертов от Брусницына.

Сезонное меню Jack London — это настоящее путешествие на север, где каждый вкус рассказывает свою историю.

Аромат лисичек, дымные ноты, дичь и пряные напитки — в ресторане «Таможня» на Васильевском острове встречают осень. Новое сезонное меню приглашает к неспешному застолью, где щедрость русской кухни соседствует с необычными сочетаниями знакомых вкусов.

В «Таможне» смена сезона — повод отправиться в путешествие по кулинарным традициям России. Основное меню обращается к рецептам из разных уголков Российской империи, а осеннее продолжает эту историю через лесные грибы, ягоды и выразительные сочетания с мясом и дичью.

В салате из калёной свёклы с копчёной олениной, дымной сметаной и голубикой сладость корнеплода встречается с выразительным вкусом дичи, ягодной свежестью и оттенками дыма. Рядом — бородинский «Наполеон» с щучьей икрой, несладкое прочтение знакомого названия, в котором главные роли отданы ржаному хлебу и икре.

Лисичкам посвящены сразу два блюда. Крем-суп раскрывает их нежный грибной вкус, а мятый картофель с лисичками и дымной сметаной напоминает, как хороша бывает простая, по-домашнему уютная еда.

Горячие блюда поддерживают настроение щедрого застолья. Говяжью вырезку в трёх перцах подают с запечённым костным мозгом, который придаёт блюду особую нежность. Жареную оленину сопровождают стручки фасоли в грудинке и грибной соус — сочетание, которое продолжает лесную тему меню. Завершает коллекцию таёжное эскимо.

У осеннего застолья есть и свои напитки: хреновый сбитень, бородинский взвар и пряный узвар. Уже их названия задают настроение — терпкое, пряное, созвучное русской кухне и прохладному сезону.

У осени в «Таможне» свой характер — с дымком, лесными ароматами и пряными нотами. И если за порогом сезон диктует петербургская погода, то за столом его выбирают по вкусу!

Главный герой специального меню «Рыжее сокровище леса» в «Швабском домике» — лисички. Для поклонников классики их подают с жареным картофелем, солёным огурцом и сметанным соусом, а на первое готовят суп-крем с лисичками и беконом в хлебном горшочке. В основных блюдах лисички сочетают с телятиной на гриле, соусом горгонзола и пикантной грушей, дополняют ими стейк из говяжьей вырезки с перечным крем-соусом и гречотто с белыми грибами в сырном соусе пармезан.

Лисички задержатся в «Швабском домике» до самого Нового года. Бронируйте столик и пробуйте блюда с осенним хитом.

«Мемо» приглашает вас на главные корпоративные вечера сезона — пять вечеров, наполненных атмосферой музыки, веселья и гастрономических удовольствий.

В программе праздника 18 и 25 декабря (депозит на гостя 12.000₽ + 10% обслуживание):

 — Праздничное меню

 — Дед Мороз

 — Живой вокал

 — Диджей

 — Фотограф

 — Интересные конкурсы и розыгрыши

В программе 11, 19, 26 декабря (депозит на гостя 9.000₽ + 10% обслуживание):

 — Праздничное меню

 — Живой вокал и диджей

Подробности уточняйте в заведении.

Французский ресторан «Du Nord 1834 Кондитерская» примет участие в гастрономическом фестивале-конкурсе «Петербургский десерт», который пройдёт в Санкт-Петербурге с 8 сентября по 8 октября 2026 года. Специально для фестиваля шеф-повар Владимир Стебунов создал сет «Петербургские истории» из четырёх эклеров:

«Сладкое детство». Эклер со сливочно-карамельным кремом, тягучей карамелью и хрустящим попкорном — сочетание, которое возвращает к самым тёплым воспоминаниям детства.

«Солнце над городом». Эклер с нежным кремом из манго и маракуйи под зеркальной глазурью — яркий тропический дуэт с освежающей кислинкой.

«Летний сад». Эклер с кремом из малины и чёрной смородины под зеркальной глазурью — выразительное сочетание ягодной сладости и лёгкой кислинки.

«Лесная прогулка». Эклер с джемом из лесных ягод и воздушным сливочным кремом — гармония насыщенного ягодного вкуса и сливочной нежности.

Сет «Петербургские истории» представлен в конкурсной номинации «Современный петербургский десерт».

Шеф-повар Владимир Стебунов — об идее сета: «Для нас петербургский десерт — это знакомый вкус, к которому хочется возвращаться. Мы взяли классический эклер и рассказали четыре истории: о детстве, редком солнце, летних ягодах и дачных воспоминаниях — простых радостях, из которых складывается особое настроение Петербурга».

Фестивальный сет можно попробовать ежедневно с 07:00 до 23:00.

Видовой ресторан La Vue примет участие в гастрономическом фестивале «Петербургский десерт». Шеф-кондитер Марина Полякова представит два специальных десерта, посвящённых кондитерским традициям Петербурга. Попробовать фестивальное меню гости ресторана смогут с 8 сентября по 8 октября 2026 года.

«Баба короля Станислава». Современная интерпретация десерта из книги Игнатия Радецкого «Санкт-Петербургская кухня» 1862 года — одного из важнейших источников петербургской гастрономической традиции. Воздушная сдобная баба пропитана ароматным сиропом и дополнена абрикосовой начинкой — сочетанием, характерным для исторического рецепта.

«Петербургское чаепитие». Этажерка, созданная в духе классического петербургского чаепития, объединила любимые петербургские и ленинградские сладости в современной ресторанной подаче. В составе: пышки, слоёные трубочки со сливочным кремом, эклер с заварным кремом, буше, песочная корзиночка с кремом и свежими ягодами, трюфельная конфета, торты «Ленинградский» и «Медовик».

Оба десерта представлены в фестивальной номинации «Ленинградские десерты».

Шеф-кондитер Марина Полякова — об идее конкурсной коллекции: «В основу коллекции легло желание показать Петербург через его кондитерское наследие — от знакомой и любимой классики до десертов с историческим характером. Мы хотели передать, каким разным может быть петербургский десерт: ностальгическим и узнаваемым, элегантным и актуальным для современной ресторанной подачи».

Фестиваль проходит с 8 сентября по 8 октября 2026 года.

Фестивальное меню действует ежедневно с 13:00 до 23:00.

Ресторан Apres ski представляет сезонное предложение, в котором уютные осенние вкусы согревают и радуют гостей.

В новом меню — брускетта с инжиром и луковым мармеладом, зелёный салат с печёной тыквой и сыром фета, а также салат с инжиром. Особого внимания заслуживает запечённый камамбер с инжиром и прошутто — идеальное сочетание сливочного, сладкого и солёного. Среди супов — томатный крем-суп со страчателлой, а в качестве основного блюда шеф-повар предлагает тыквенное ризотто со спаржей и голубым сыром или морского гребешка с цветной капустой.

На десерт гостей ждут штрудель с томлёным яблоком и профитроли с шоколадно-фундучным соусом.

Новое сезонное меню Apres ski — это идеальный повод насладиться осенью в атмосфере тепла и вкуса.

Бренд-шеф ресторана Memo Павел Грачёв представил коллекцию обеденных сетов «4 страны». Каждый сет — это законченный гастрономический маршрут, созданный для того, чтобы сделать обеденный перерыв в будни выразительным и насыщенным.

На выбор — четыре направления:

 — Турция: колоритные восточные мотивы. Свежий табуле с прохладным дзадзики, бархатистый чечевичный крем-суп с запечённым перцем и мини-пиде с сочной бараниной.

 — Азия: гармония ярких контрастов. Освежающие битые огурцы, пряный классический том ям и пикантный цыплёнок кунг-пао.

 — Россия: знакомая классика в изысканной подаче. Винегрет с хрустящими огурцами, насыщенный борщ с нежной томлёной щёкой и домашние куриные котлеты с воздушным картофельным пюре под соусом из белых грибов. (Идеальное дополнение — тёплый фирменный симит из печи со сливочным маслом — 250 ₽).

 — Италия: солнечная средиземноморская простота. Капрезе со спелыми томатами, лёгкий куриный суп с зеленью и классическая сливочная паста Альфредо.

Стоимость каждого сета: 1 490 ₽.

Обеденное меню действует в будние дни с 12:00 до 16:00.

Ресторан «Метрополь» представляет новое сезонное меню, в котором яркие осенние овощи и традиционные рецепты создают атмосферу уюта и тепла.

Среди салатов гостей ждут тёплое сочетание тыквы, батата и печёной моркови с пряно-ореховой заправкой, освежающий салат из огурцов, цуккини и яблока с лимонным соусом, а также салат с хрустящим баклажаном. В разделе супов — наваристый харчо с ягнёнком и нежный крем-суп из тыквы.

В качестве основных блюд шеф-повар предлагает кулебяку с кроликом и грибами, стейк «Мачете» с печёными овощами, овощное рагу, свиную рульку с тушёной капустой и вареники — с вишней или с творогом. Завершить трапезу можно медовиком по-петербургски.

Новое сезонное меню «Метрополя» — это идеальный способ прочувствовать осень во всей её гастрономической красе.