Новости ресторанов и кафе Санкт-Петербурга

Ресторан русской кухни «Таможня» запустил новое сезонное меню, где классические рецепты встречаются с авторским взглядом на русскую гастрономию.

Начать знакомство с летней коллекцией предлагают с освежающих холодных супов — традиционного холодного борща с разварной говядиной или окрошки, которую можно выбрать на квасе или сметане. Продолжают меню блюда, раскрывающие богатство сезонных овощей и деликатных вкусов: спелые алые томаты с крымским луком, травами и редисом, карамелизированная утиная грудка с икрой из квашеной капусты и облепиховым соусом, а также нежные биточки из дальневосточных креветок с цукини и освежающей огуречной поливой.

Особое место в меню занимает блюдо с историей — «Вареники Петербургские» по рецепту 1827 года. Их готовят из гречневой муки с творогом из топлёного молока и фермерскими желтками, а подают со сметаной, разноягодным вареньем и цедрой лимона. Завершает летнюю коллекцию воздушный чизкейк с абрикосовым сердцем, сочетающий нежность сырного мусса и насыщенную фруктовую кислинку.

Отдельная глава нового меню посвящена одному из самых ожидаемых сезонных продуктов — лесным лисичкам. Команда ресторана раскрывает их вкус сразу в нескольких авторских интерпретациях: от воздушного суфле на «лесной земле» из бородинского хлеба и белых грибов до бархатистого крем-супа из лисичек, мятого картофеля с дымной сметаной и картофеля а-ля Пушкин с хрустящими лисичками. Особого внимания заслуживает необычный десерт — мороженое из лисичек с ягодами можжевельника, чёрным перцем и сливочной карамелью, вдохновлённое ароматами русского леса.

Новое сезонное меню уже доступно в ресторане «Таможня». Летние овощи, лесные лисички, проверенные временем рецепты и авторские гастрономические решения объединились в коллекцию блюд, которая передаёт настроение сезона и приглашает заново открыть для себя вкус русской кухни.

Ресторан Forest Hill встречает гостей новым специальным меню, вдохновлённым щедрыми дарами уходящего лета и наступающей осени. Шеф-повар соединил в блюдах лесную глубину с яркой кислинкой садовых ягод и трав, создав гармоничный баланс вкусов.

В разделе холодных закусок можно попробовать осьминога с оригинальным соусом из красной смородины и крыжовника, а также гребешок в компании маринованных груздей и томатной сметаны. Особого внимания заслуживает телятина с малиной, песто из тархуна и малиновым соусом — неожиданное и изысканное сочетание. На смену традиционным супам пришли холодные вариации: борщ с телятиной, а также окрошка на квасе и на айране — на любой вкус.

Салаты отражают сезон в каждом ингредиенте: от благородного салата с белыми грибами и олениной до лёгкого микса из трав, овощей, фруктов и ягод. Любители рыбы оценят салат с судаком, молодым картофелем и перепелиными яйцами под соусом вителло тоннато. Среди горячих блюд выделяются утиная грудка с запечёнными фруктами, томлёная телятина в перечном соусе с луком-пореем и разнотравьем, а также сочные фрикадельки из лося с брусничным соусом и жареным картофелем с лисичками.

Завершить трапезу предлагают десертами, среди которых яблочно-смородиновый пирог и нежная запеканка с компотом из крыжовника. Это меню — настоящий гимн сезону, и оно доступно лишь ограниченное время.

В ресторане Il Milanese стартовало специальное меню, посвящённое королеве осеннего леса — золотистой лисичке. Шеф-повар превратил этот ароматный гриб в главную звезду каждой позиции, предложив гостям попробовать лесную свежесть в самых неожиданных сочетаниях.

В меню вошли домашние паппарделле с лисичками, утопающие в нежном сливочном соусе и дополненные хрустящим беконом, а также римская пинса, где грибы соседствуют с тягучим сыром таледжио. Любителям классики наверняка придётся по душе говяжий тартар с кремом из пармезана и свежими лисичками. Самым смелым гурманам стоит оставить место для десерта — необычного чизкейка с грибами, трюфельной карамелью и шоколадной землёй, который стирает грань между сладким и солёным.

Это меню доступно только в разгар сезона, так что упускать возможность прикоснуться к дарам леса в изысканном исполнении не стоит. Приходите в Il Milanese.

Ресторан восточно-средиземноморской кухни Memo представляет новое специальное предложение — традиционный Турецкий завтрак. В течение ограниченного времени гости могут попробовать один из самых щедрых и колоритных утренних ритуалов мира в атмосфере уютного дворика на Малой Морской.

Турецкий завтрак — это целая гастрономическая культура, построенная на замедлении, обилии вкусов и долгих разговорах за столом, когда перед гостями одновременно появляется множество пиал со свежими закусками и выпечкой.

В комплексе Memo подают:

— Горячую шакшуку с яйцом, спелыми томатами и заатаром;

— Набор аутентичных мезе и сыров: фету, нежный дзадзики, лабне, пряную мухаммару и оливки;

— Свежие сезонные овощи, орехи, курагу и домашнее варенье;

— Традиционный тёплый симит с кунжутом.

Оценить спешл-завтрак можно во дворике ресторана — одной из самых тихих и эстетичных локаций в центре Петербурга.

Стоимость: 1 850 ₽. Время подачи: ежедневно с 11:00 до 15:00.

Ресторан Taste предлагает попробовать лето на вкус в обновлённом меню, которое одинаково хорошо подойдёт и для утреннего пробуждения, и для дневной гастрономической паузы.

На завтрак здесь предлагают нежный йогурт с черешней и гранолой, фермерский творог с сезонными ягодами, а также классические блины с творогом и вареньем. Для любителей сытного начала дня — омлет с лисичками и луковым велюте. А сладкоежки оценят шарик мороженого с черешней и фисташкой в дополнение к свежим дыне, арбузу или черешне.

В основной части меню — сочетания, которые идеально передают дух лета: дыня с пармой или хамоном, тартар из тунца с ферментированным арбузом, салат с пармой и нектарином. Среди горячих позиций — окрошка с мортаделлой на белом квасе, картофель с лисичками и сметаной, паста и ризотто с лисичками и чёрным трюфелем.

Освежиться помогут авторские спритцы с лимончелло, паломой, каламанси или по-гречески, а также сидр, розовое креман, молочные коктейли и арбузный фреш.

Новое сезонное меню Taste — это лето в каждой тарелке и каждом бокале.

Много лисичек, жареная картошка с чёрной икрой, нектарины с козьим сыром и арбузный спритц со льдом — в «Банщиках» большое сезонное обновление.

Для начала — хрустящие бутерброды с лисичками и трюфельным кремом или цветки цукини с нежным фермерским творогом и лисичками.

На горячее — ароматный трюфельный хачапури, макароны с крабом и лисичками, жареный молодой картофель с чёрной икрой, шницель из телятины с лисичками и сырным соусом.

В бокале — прохладный арбузный спритц с мякотью спелого арбуза и игристым.

Лето — время, когда хочется собраться большой компанией за общим столом, никуда не спешить, передавать друг другу тарелки и просто наслаждаться моментом. Успейте на летнее застолье в «Банщиках»!

Когда лето достигает своего пика, главной героиней сезона становится дыня — сочная, ароматная и удивительно многогранная. В Atlas Vin Bistro ей посвятили три летние новинки, которые раскрывают вкус в трех разных форматах:

Первая новинка — дыня с хамоном, страчателлой и мятой (800 ₽). Сочетание сладкой дыни, деликатного хамона, нежной страчателлы и свежей мяты отсылает к средиземноморской гастрономии и неспешным аперитивам на солнечной террасе.

Продолжить настроение предлагают коктейлем с дыней и игристым (800 ₽) — освежающий, фруктовый и игривый, он объединяет сладкий аромат дыни, яркие цитрусовые ноты и легкость игристого. А для тех, кто выбирает безалкогольные напитки, приготовили лимонад с дыней (400 ₽ за 250 мл, 1400 ₽ за литр) — по-летнему сочный и идеально подходящий для жарких дней.

Новинки уже доступны в Atlas Vin Bistro и будут в меню ограниченное время — пока длится сезон самой ароматной дыни!

Этим летом ресторан Pong приглашает гостей открыть для себя коллекцию ярких сезонных вкусов. В новом специальном предложении — четыре позиции, вдохновленные сочными фруктами, свежестью лета и азиатскими гастрономическими акцентами:

Главной новинкой сезона стал салат с арбузом и тунцом (890 ₽). Легкое и насыщенное сочетание микса свежих салатных листьев, нежного тунца, хрустящего огурца, ароматной кинзы и сладкого арбуза дополняет пикантный соус понзу, создавая гармоничный баланс свежести и насыщенного вкуса.

На десерт предлагают моти с дыней (290 ₽) — нежное японское лакомство с воздушным сливочным кремом и сочными кусочками спелой дыни. Легкий и деликатный десерт станет идеальным завершением летнего обеда или ужина.

Освежить жаркий день помогут два авторских лимонада:

Арбузный спайси лимонад (420 ₽) — яркое сочетание свежевыжатого арбузного фреша, имбирного сиропа, лимонного сока и содовой. Напиток отличается приятной сладостью с легкой пикантной ноткой.

Лимонад «Освежающая дыня» (420 ₽) — нежное дынное пюре, ароматный жасминовый чай, сироп алоэ и свежий лимонный фреш создают легкий, сбалансированный и по-настоящему летний вкус.

Летние новинки уже доступны в ресторане Pong — приходите наслаждаться вкусом сезона!

В ресторанах «Хайп» уже действует летнее меню, в котором к каждому блюду подобрана идеальная пара. В основе нового предложения — гармоничные сочетания сезонных вкусов.

Маковые блинчики с сезонными ягодами — с холодным лимонным чаем, шпинатный ризотто с креветками — с холодным базиликовым чаем, окрошка с мортаделлой — с итальянским белым негрони, а рамиро тоннато — с коктейлем «Клубничный бриз».

Пробуйте новинки и выбирайте свою любимую пару в «Хайп».