Новости ресторанов и кафе Санкт-Петербурга

Бренд-шеф ресторана La Vue Михаил Кучма одержал победу в финале конкурса шеф-поваров IV гастрономического фестиваля «Петербургский завтрак — 2026» и стал обладателем Гран-при.

Жюри высоко оценило авторское прочтение петербургских гастрономических традиций, в котором историческое наследие города, локальные продукты и современные кулинарные техники сложились в цельную гастрономическую историю.

На конкурс Михаил представил блюда, объединённые идеей путешествия по истории Санкт-Петербурга через вкусы, образы и знаковые эпохи. Особое внимание экспертов привлекла кулебяка с лососем и палтусом а-ля питивье — авторское переосмысление традиционного русского блюда, в котором исторические гастрономические мотивы сочетаются с современной техникой и эстетикой подачи.

Конкурсную подачу дополнили Екатерининский крем-суп со спаржей, сморчками и трюфелем, а также тарталетку «Княгиня Дашкова» с муксуном, щучьей икрой, копчёной сметаной и малосольным огурцом — гастрономическую отсылку к эпохе Просвещения и одной из самых ярких женщин в истории России.

По мнению жюри, работы Михаила Кучмы наиболее полно отразили главную идею фестиваля — рассказать историю Петербурга через гастрономию, сохранив баланс между уважением к традициям и актуальным взглядом на кухню Северной столицы.

Финал конкурса стал одним из ключевых событий фестиваля «Петербургский завтрак — 2026», объединившего более 250 ресторанов, кафе и кондитерских города. Победа Михаила Кучмы стала признанием его профессионального мастерства и ещё раз подтвердила высокий гастрономический уровень ресторана La Vue.

С наступлением тёплого сезона в кафе «7 A.M. Читатели» появились главные герои летнего обеда — холодные супы, которые освежают, насыщают и идеально подходят для жарких дней.

В сезонном меню представлены два классических блюда:

— Литовский свекольник

— Окрошка на выбор: на квасе или кефире

Литовский свекольник готовится на основе кефира и свекольного сока с добавлением хрена, который придаёт блюду лёгкую пикантность и яркий вкус. Подают его с молодым картофелем и нежной сливочной заправкой — так, как любят в лучших традициях летней кухни.

Окрошка доступна в двух вариантах — на квасе или кефире, чтобы каждый мог выбрать любимую классику.

Лето создано для неспешных встреч, прохладных вкусов и долгих разговоров за столом.

Приходите в «7 A.M. Читатели» на сезонные новинки!

В ресторане Atlas Vin Bistro представили летние спешлы — три блюда, которые отражают настроение тёплого сезона: свежесть, лёгкость и выразительные вкусовые сочетания.

Для тех, кто не представляет лето без холодных супов, в меню появился огуречный гаспачо с лососем и страчателлой. Освежающая основа из огурцов, шпината и мяты дополнена деликатной остротой шрирачи. Лосось и нежная страчателла делают вкус более глубоким и насыщенным, сохраняя при этом лёгкость блюда.

В качестве закуски предлагают анчоусы со страчателлой и томатами. Это лаконичное и яркое сочетание свежих томатов, анчоусов, сливочной страчателлы и оливкового масла, в котором каждый ингредиент раскрывается максимально естественно.

На десерт — чизкейк Сан-Себастьян с клубникой. Знаменитый баскский десерт с характерной карамелизированной корочкой и нежной кремовой серединой подают со свежей клубникой. Простое и любимое сочетание, которое не требует лишних акцентов и идеально завершает летний обед или ужин.

Летние спешлы уже доступны в Atlas Vin Bistro!

В Du Nord появилось новое летнее меню — лёгкое, свежее и яркое. В основе сезонного предложения — сочные овощи, зелень, холодные супы, морепродукты и любимые летние вкусы в фирменном исполнении.

В меню вошёл зелёный салат с авокадо и цитрусовой заправкой — свежий микс ромейна, айсберга, огурца, сельдерея и мангольда с авокадо, зелёным яблоком, тыквенными семечками и заправкой юзу.

Для жарких дней отлично подойдёт копчёный гаспачо с фетой — холодный томатный суп с нотами печёного перца, чеснока, песто и лёгкой пикантностью.

Среди закусок — буррата с томатами и печёным перцем: нежный сливочный сыр, сладкие томаты, ароматный перец, руккола, мангольд, песто, бальзамический уксус и кедровые орехи.

Также в летнем меню представлены тигровые креветки с чесноком — с соусом биск, тимьяном, петрушкой, лёгкой остротой чили, лимоном и хрустящим тартином.

Любителям сезонной классики понравятся холодные супы: холодный борщ с ветчиной из индейки, огурцами, редисом, перепелиным яйцом, сметаной и хреном, а также окрошка на квасе с отварной говядиной, свежими овощами, перепелиными яйцами, зеленью, хреном и дижонской горчицей.

Отдельное место в меню занимает хрустящая корюшка с соусом айоли и маринованным огурцом — авторская интерпретация петербургской гастрономической классики.

Заглядывайте в Du Nord, пробуйте летние новинки и выбирайте своё любимое блюдо этого сезона.

Когда концепт-шеф ресторана «Банщики» Станислав Левохо берётся за дело, получается огонь! В летнем сезоне уверенно солирует любовь к сезонным овощам, блюдам на мангале, ручной лепке и душевным загородным застольям. Новость о главных новинках, которые стоит попробовать в первую очередь.

На завтрак шеф рекомендует оценить кабачковые вафли с лососем и яйцом пашот, глазунью с жареным картофелем и домашними колбасками или овсяную кашу с белыми грибами, шпинатом и пармезаном.

Для больших компаний в стол берите нежную строганину из нерки с красной икрой, гребешки и креветки с кукурузной кашей или тартар из говядины с солёными томатами в «шалаше» из чипсов бородинского хлеба.

Овощной блок пестрит красками — печёные перцы с соусом из томатов и кремом из брынзы, пряная морковь с творогом, изюмом и пармезаном и молодые кабачки под чесночным соусом с лепестками миндаля.

Абсолютными гастрономическими хитами этого лета обещают стать вареники с кроликом в горчичном соусе с зелёным горошком, свиной рябчик с трюфельным пюре и соусом из копчёной груши и томлёная голень ягнёнка с кремом из баклажанов и соусом портвейн.

В рыбном разделе гостей ждут палтус с картофельными клёцками, сморчками, спаржей и лимонным соусом и нежный лосось на пару с кабачками под йогуртовым соусом из авокадо. С мангала будут подавать сочное говяжье ребро в паре с пюре из пастернака.

Ярким завершением обеда станут новые летние десерты: крем из чёрной смородины и базилика под хрустящей меренгой или насыщенный шоколадный мусс с шелковицей и кофейным мороженым.

К каждому блюду обязательно присмотритесь к обновлениям из барной карты «Моменты». Здесь появились освежающие настойки на основе дыни, персика, лайма, киви, облепихи и щавеля, а также авторские коктейли. Среди них — утренний «Луч солнца золотого» с бузиной и грейпфрутом, дачный микс «Десять соток» с крыжовником и тархуном и элегантный «Сад уездной барышни» с джином, базиликом и нежной белковой пенкой.

В ресторане Forest Hill представили новое сезонное меню, вдохновлённое свежестью летних красок и природных вкусов.

В подборку вошли яркие позиции, которые переосмысляют привычную классику. Гостям предложат попробовать холодный борщ с нежной телятиной, а также две версии окрошки — на традиционном квасе и освежающем айране. Среди закусок особое место занял тартар из фруктов и форели с мятой и тархуном, строганина из лося с зеленью и паштет из кабана с трюфельной пастой, поданный с бриошью.

В основной части меню — спаржа на гриле с голландским соусом и стружкой из вяленого лося, запечённая форель с овощами и ароматные свиные рёбра в барбекю-соусе. Любителям салатов стоит обратить внимание на микс трав с сомом и ягодами, овощной салат с карамелизованной брынзой и стейк-салат с вагю.

Завершить летний ужин предлагают десертами: черносливом с шоколадным ганашем, нежным черничным джелато и клубничной тарталеткой с рикоттой.

В ресторане «Берёзки» стартовало летнее меню, посвящённое сезону свежих овощей и лёгких вкусов.

Гостям предлагают начать обед с холодного борща с говядиной или томатного супа с моцареллой, а также попробовать окрошку на кефире или квасе. Среди новинок — салат со спелыми томатами и адыгейским сыром, а также более сытная версия с авокадо, шпинатом, лососем и рукколой.

В горячем разделе появился стейк из индейки с цветной капустой. На десерт шеф-повар советует вафельную корзиночку с шариком мороженого или освежающий сорбет в ассортименте.

Дополнить трапезу можно лимонадами: ярким сочетанием клубники с лаймом или томатным гаспачо с сиропом гренадин.

Лето в разгаре, и шеф-повар кафе «Гранд Терраса» подготовил идеальное охлаждение. Встречайте две освежающие новинки, которые вернут аппетит даже в полдень:

— Холодный борщ — яркий, насыщенный, со сметаной и свежей зеленью.

— Окрошка — классический рецепт для прохлады в летний зной.

Успейте попробовать в кафе «Гранд Терраса».

Генацвале, у кафе «Гранд Терраса» потрясающие новости! Кухня заиграла новыми красками, ведь здесь обновили меню и добавили настоящие шедевры грузинской классики. Готовы к гастрономическому путешествию?

Встречайте сочные новинки:

— Хачапури на мангале — нежнейший домашний сыр сулугуни в хрустящем тесте, приготовленный на углях с ароматом дымка. Тянется так, что невозможно устоять!

— Оджахури и Чашашули — сытные, горячие сковородочки с сочным мясом, томатами, чесноком и специями. Настоящий уют в каждой тарелке.

— Чахохбили — нежнейшее куриное бедро, томлёное в пряном соусе из спелых томатов и свежей зелени.

— Салат «Тбилиси» — сытный грузинский салат с нежной говяжьей вырезкой, красной фасолью, болгарским перцем и хрустящим грецким орехом.

— Тёплый салат с индейкой — лёгкий, но пикантный микс с обжаренными баклажанами, стручковой фасолью и кисло-сладким соусом.

Приходите оценить!

В ресторане «Луч» представили летнее меню, которое уже доступно гостям. Шеф-повар сделал акцент на свежих вкусах и неожиданных сочетаниях.

Среди новинок — нежная буратта с вареньем из томатов, салат с крабом и айоли из манго, а также крудо из гребешка. Любителям морепродуктов наверняка придётся по душе соте из вонголе: его можно попробовать в винном соусе с лемонграссом или в сливочном соусе с горгонзолой.

В разделе холодных супов — окрошка на домашнем квасе, окрошка на кефире и яркий свекольник. Завершить трапезу предлагают десертом «Медовый этюд».

Каждое блюдо создано, чтобы подарить прохладу и наслаждение в жаркий день.

Есть напитки, которые запоминаются вкусом. А есть те, которые остаются в памяти вместе с историей. Этим летом в MRZV решили собрать сразу несколько таких историй — немного вымышленных, немного правдивых и очень похожих на те легенды, которые любят рассказывать поздним вечером за барной стойкой.

Оливковый Гэтсби (690 руб.). Говорят, в Чикаго двадцатых годов один итальянец пытался удивить девушку в красном платье. Вместо привычного виски он смешал сухой вермут, базилик и оливковое масло, а затем добавил игристое. Получился напиток, который оказался интереснее любого признания. Так появился «Оливковый Гэтсби». В его основе — игристое, сухой вермут и сироп из оливкового масла первого отжима с зелёным базиликом. Коктейль получился травянистым, слегка солоноватым и пряным, с удивительно мягкой текстурой.

The apple wedding (650 руб.). Один нормандский фермер много лет хранил кальвадос, выдержанный с рождения дочери. В день её свадьбы он открыл бутылку, добавил печёное яблоко, корицу, херес и лимон, а затем поднял бокал за её новую жизнь. Так появилась история «The Apple Wedding». Тёплый, яблочный и немного пряный коктейль о любви, для которой не всегда нужны слова.

Рецепт №7 (600 руб.). Когда врач прописал пациентке жасминовый чай и белое, всё выглядело вполне разумно. Пока она не начала добавлять туда джин… «Это же можжевельник. Почти лекарство», — объясняла она. Так появился «Рецепт №7». Жасминовый чай, белое и джин складываются в свежий, цветочный коктейль с лёгкой кислинкой и характером человека, который иногда позволяет себе немного нарушать правила.

В ресторане «Провиант» стартовало обновление сезонного меню, посвящённое самым тёплым и солнечным дням. Шеф-повар сделал акцент на лёгких и освежающих позициях, которые идеально подходят для летнего зноя.

Гостям теперь доступно севиче из нежного тунца, а также салат с пармой, сочетающий в себе благородную солёность и свежесть.

В разделе холодных супов настоящий праздник: традиционная окрошка предлагается сразу на двух основах — квасе или кефире, а рядом с ней соседствуют яркий холодный борщ и ароматный гаспачо.

Для тех, кто ищет более сытный вариант, в меню включили пиццу с креветками и цуккини.

Каждое блюдо создано, чтобы дарить ощущение прохлады и удовольствия без лишней тяжести.