Новости ресторанов и кафе Санкт-Петербурга

Ресторан «Апрес Ски» присоединяется к юбилейному Российскому ресторанному фестивалю. Вдохновляясь атмосферой загородного уюта и теплыми гастрономическими традициями, команда подготовила фестивальный сет, сочетающий яркие сезонные вкусы, авторские техники и деликатные акценты.

В фестивальный сет из четырех курсов вошли:

— Салат с карамелизированной свеклой, страчателлой и орехами

— Перец рамиро с авокадо и страчателлой

— Голубцы из кролика

— Десерт «Три шоколада»

Стоимость сета: 4 026 рублей.

Специально к фестивалю создано барное сопровождение на основе шотландского релиза Dewar’s 8 Caribbean Smooth с финишной выдержкой в бочках из-под карибского рома:

— Коктейль Dewar’s 8 Caribbean Smooth с сочной грушей, пряным кардамоном, можжевельником, тростниковым сахаром, лимоном и нежной шелковистой текстурой белка — 950 рублей.

— Dewar’s 8 Caribbean Smooth в чистом виде (40 мл) — 590 рублей.

«Апрес Ски» приглашает вас провести вечер в теплой загородной атмосфере и оценить фестивальное меню.

Петербург — город, где история, литература и живопись переплетаются на каждом шагу. Для юбилейного Российского ресторанного фестиваля команда «Мемо» подготовила концептуальный сет, который связывает яркие средиземноморские вкусы с богатым культурным наследием Северной столицы.

Главным петербургским акцентом меню стала сама локация. Ресторан расположен на Малой Морской, в знаменитом историческом Доме Шиля. Именно здесь с 1847 по 1849 годы жил великий русский писатель Фёдор Михайлович Достоевский. Эта глубокая историческая связь вдохновила команду на создание фестивального предложения.

Ещё одна уникальная деталь сета — его художественный финал. Десерт медовик «Помпеи» подается в сопровождении репродукции шедевра Карла Брюллова «Последний день Помпеи» из собрания Государственного Русского музея, что превращает подачу в эстетическое соприкосновение с искусством.

В фестивальное меню из четырех курсов вошли:

— Тартар из говядины с лабне и трюфельной стружкой

— Греческая лепёшка с томатами и страчателлой

— Треска с авокадо и обжаренным шпинатом

— Медовик «Помпеи»

Стоимость сета: 4 026 рублей.

Специальным дополнением к меню выступает барное сопровождение на основе шотландского релиза Dewar’s 8 Caribbean Smooth, прошедшего финишную выдержку в бочках из-под карибского рома:

— Коктейль Dewar’s 8 Caribbean Smooth со сладким белым персиком и сливочным лимончелло — 1 090 рублей.

— Dewar’s 8 Caribbean Smooth в чистом виде (40 мл) — 690 рублей.

«Мемо» приглашает прикоснуться к истории города и открыть для себя новые грани авторской кухни.

Лесная гастрономия, северный характер и тонкая игра контрастов — ресторан Forest Hill представляет собственную концепцию для юбилейного Российского ресторанного фестиваля. В этом сете шеф-повар выстроил гармоничный маршрут от ягодной и травяной свежести к насыщенным вкусам дичи и согревающим десертным нотам.

В составе фестивального сета:

— Тартар из фруктов и форели с мятой и тархуном

— Зелёный суп с тофу

— Пельмени с лосятиной и квашеной капустой

— Торт Захер

Стоимость сета: 4 026 рублей.

Гастрономическую идею подчеркивает специальное барное сопровождение на основе шотландского релиза Dewar’s 8 Caribbean Smooth, прошедшего финишную выдержку в бочках из-под карибского рома:

— Коктейль Dewar’s 8 Caribbean Smooth с деликатным молочным улуном, травяным ликером, кленовым сиропом и лимоном — 950 рублей.

— Dewar’s 8 Caribbean Smooth в чистом виде (40 мл) — 590 рублей.

Откройте для себя новые грани лесной кухни и проведите уютный вечер в загородной атмосфере Forest Hill.

Ресторан «Мята Lounge» на Ультрамариновой улице приглашает гостей попробовать новое сезонное предложение, в котором осенние вкусы раскрываются легко и аппетитно.

В меню — драник по-норвежски и криспи-креветки в миндальных лепестках, пицца с грушей и горгонзолой и салат из дикого лосося. В качестве горячего шеф предлагает стейк из лосося со спаржей и сливочным соусом, а согреться поможет тыквенный крем-суп с креветкой.

Из напитков — освежающие лимонады груша-персик и клюква-брусника, чай «Золотой дождь», имбирные шоты, а также авторские коктейли «Сентябрь», «Октябрь» и «Ноябрь», каждый из которых отражает настроение осенних месяцев.

Сезонное меню «Мята Lounge» — это уютная атмосфера и вкус осени в каждой детали.

Бар Smoke Inn приглашает гостей попробовать специальное сезонное предложение, в котором уютные осенние вкусы сочетаются с щедростью домашней кухни.

Начать предлагают с вителло тоннато — ростбифа под авторским соусом «Смоки» из тунца, анчоусов и каперсов, брускетты с ростбифом или нежного паштета из куриной печени с томатами черри и тёплой чиабаттой. В салатах — сочный ростбиф с запечённым перцем, молодым картофелем и яйцом под медово-горчичным соусом, тёплая тыква с фетой, а также лёгкий капустный микс. Согревает тыквенный крем-суп с креветками и тыквенными семечками.

Среди горячих закусок — шляпки шампиньонов под сырной корочкой, оладьи из цукини с пюре из батата и драники со сметаной. Любителям пасты понравятся фарфалле с лососем и деликатесной икрой, спагетти с лисичками и страчателлой, а также равиоли с лососем или белыми грибами. В основном разделе — стейк рибай с микс-салатом и горчичным соусом, кальмар на гриле, бифштекс с яйцом пашот, куриный рулет с соусом демиглас и домашние пельмени с фермерской сметаной.

Сезонное меню Smoke Inn — это тепло, сытность и настоящий вкус осени.

С 5 по 25 октября Be Italian становится частью главного гастрономического события страны. К 10-летию фестиваля приготовили сет, который звучит как признание в любви — к Италии и Петербургу.

Для вас — четыре главы, каждая со своим характером:

— Салат с сочным инжиром и благородной горгонзолой

— Баклажан Пармеджано

— Домашняя паста тальятелле с креветками в соусе биск

— Десерт Be Italian

Стоимость сета: 3 026 руб.

Финальный аккорд — коктейль Giardino Romano, римский сад в бокале, на основе виски Dewar's Caribbean Smooth с нотами апельсина и маракуйи. 

Стоимость коктейля: 790 руб. 

Приходите пробовать и влюбляться в «итальянский» Петербург заново!

Ресторан Silvio приглашает гостей попробовать новое сезонное предложение, в котором знакомые вкусы раскрываются в лёгких и аппетитных сочетаниях.

В меню — форшмак из сельди с яблоком по одесскому рецепту, салат с мурманской треской, картофелем и огурцом, а также два карпаччо на выбор: из говядины с тёртым пармезаном и из тунца слабой соли с песто из петрушки. Любителям сытного понравятся чикенбургер с куриной грудкой и бургер с бифштексом — оба подаются с картофелем фри. Также в предложении — филе скумбрии с соусом унаги, чуккой и огурцом, лингвини с рагу из ягнёнка и томатами и ризотто со шпинатом и креветками.

Сезонное меню Silvio — это просто, вкусно и по-домашнему уютно.

Ресторан «Джакомо» приглашает гостей попробовать новое сезонное предложение, в котором итальянская классика встречается с осенними вкусами и авторскими акцентами.

В меню — эклер XL с грибным жюльеном, зелёный салат с лисичками, картофелем и сельдереем, карпаччо из утиной грудки с малиновым бальзамиком и карпаччо из тунца шеф-посола с песто из петрушки. Особого внимания заслуживает телячий язык с соусом из тунца и мороженым из хрена, а также согревающий сезонный луковый суп с говядиной и ягнёнком.

Среди горячих блюд — картофельные ньокки с бурратой, тыквенное ризотто с лисичками, лазанья болонезе, телячьи кадычки а-ля строганов с грибами, сахалинский кальмар со шпинатным птитимом, филе зубатки с яблочным пюре и соусом терияки, равиоли с ягнёнком и эспумой из пармезана, утиная ножка конфи с булгуром и яблочным мармеладом, филе судака со свекольным ризотто, скерт-стейк с соусом пепе верде и филе палтуса с пюре из сельдерея и ореховым соусом.

Завершить вечер поможет горячий лимонад с чёрной смородиной, клубникой, вишней или яблоком с апельсином.

Сезонное меню «Джакомо» — это тёплая атмосфера и богатство вкусов в лучших итальянских традициях.

Этой осенью Pong предлагает согреваться по-азиатски: в сезонном меню ресторана появились насыщенные пряные блюда и горячие напитки с китайскими специями, имбирём, облепихой, кокосовым молоком и ароматным ромом.

В гастрономической части меню — две новые позиции, построенные вокруг ярких осенних вкусов:

— Хрустящая утка. Утку долго готовят со специями и соусами, пока мясо не становится особенно мягким и буквально распадается на волокна. Затем его запекают под хрустящей темпурой и дополняют соусом хойсин.

Утка подаётся со свежим огурцом, зелёным луком, соево-овощным соусом и тонкими блинчиками. Каждый кусочек можно самостоятельно завернуть в блинчик вместе с овощами, а затем макнуть получившийся ролл в соус — под стать классической азиатской традиции подачи утки.

— Тыквенный суп с кокосовым молоком и карри. Сладость тыквы здесь сочетается с мягкостью кокосового молока и пряностью специй. Перед подачей суп дополняют тыквенными семечками и копчёной паприкой. 

Отдельная часть сезонного предложения Pong — коллекция горячих напитков, в которой знакомые осенние сочетания получили азиатское прочтение:

— Hot Butter Rum. Согревающий коктейль на основе рома с ананасовым соком, цитрусом и ароматным пряным маслом. Подаётся с палочкой корицы.

— Глинтвейн с китайскими специями. Красное, мёд, свежие апельсин и яблоко, корица, бадьян и смесь китайских специй. Знакомая основа глинтвейна здесь получает выразительный азиатский акцент благодаря сочетанию специй и ароматов. 

— Глинтвейн без градуса с китайскими специями. Версия без градуса на основе вишнёвого сока с мёдом, китайскими специями и сушёным апельсином.

— Горячий саке-пунш. Саке соединяется с пюре маракуйи, облепихой, розовым сиропом и засахаренным имбирём. Яркий кисло-сладкий напиток с выразительной фруктовой и пряной основой.

— Кофе по-вьетнамски. Кофе готовят прямо перед гостем: на стакан со сгущённым молоком устанавливают вьетнамский фильтр-кофе и заливают его кипятком. Постепенно готовый кофе стекает в стакан, соединяясь со сгущёнкой и приобретая мягкий, сладкий и насыщенный вкус. Подачу дополняют ванильным мороженым — получается сладкий, выразительный десертный напиток с атмосферой Вьетнама. 

— Облепиховый горячий сбитень. Облепиха, свежий имбирный сок, мёд, корица и апельсин — яркий согревающий напиток с выраженной ягодной кислинкой и пряным послевкусием. При подаче его дополняют свежей мятой.

Новое сезонное меню в Pong — повод собраться за большим столом, завернуть хрустящую утку в тонкий блинчик, заказать горячий саке-пунш и хотя бы на один вечер забыть о погоде за окном…

Ресторан «Отруб» приглашает гостей попробовать специальное сезонное предложение, в котором сытные мясные блюда и ароматные грибы создают идеальное настроение осени.

В новом меню — тыквенный крем-суп с беконом, согревающий с первой ложки, а также тартар из говядины со сморчками и лисичками, в котором нежная текстура мяса раскрывается в лесных акцентах. Главным блюдом сезона стал стейк мясника с грибным жульеном — щедрая порция для тех, кто ценит насыщенный вкус и сытность.

Сезонное меню «Отруба» — это просто, по-домашнему и по-настоящему вкусно.

Ресторан Forest Hill приглашает гостей насладиться новым сезонным предложением, в котором лесные дары и домашние рецепты создают атмосферу тепла и уюта.

В холодных закусках — белые маринованные грибы с ржаным хлебом и рюмочкой вишнёвки, квашеная капуста с клюквой и горячий бутерброд с мясом лося и печёными овощами. Среди супов особого внимания заслуживают крем-суп из брокколи с мини-брускеттами, охотничий суп-гуляш и вепсский рыбный суп — наваристая уха с картофелем, тыквой и морковью.

В горячем разделе — пельмени с белыми грибами в грибном бульоне, кролик с гречкой и соусом демигляс, а также папарделле с форелью, икрой и зелёными овощами. Завершить трапезу можно матча-тирамису или сливовым пирогом с фисташковым крамблом.

Сезонное меню Forest Hill — это вкус леса и домашнего тепла в каждой тарелке.

Ресторан Jack London приглашает гостей попробовать специальное сезонное предложение, в котором дичь, дары северных лесов и морепродукты раскрываются в атмосфере настоящего гастрономического приключения.

Среди супов особого внимания заслуживают солянка из дичи по-северному, суп траппера с ребром коня, том-ям с морепродуктами, фо бо из кабана и луковая похлёбка из северного оленя. В специальном предложении также — нежный крем-суп из корня сельдерея с яйцом пашот и гренками.

В разделе горячего и закусок — чахохбили из фазана, котлетки из щуки с соусом из раков, половина омара на гриле, камбала с томатным соте и ананасом гриль, венгерский гуляш из страуса, ребро коня в вишнёвой глазури, голубцы из косули с грибной эспумой и плов из марала. Любителям закусок понравятся брускетта с тунцом и артишоком, капрезе с моцареллой, тартар из говядины с чипотле, паштет из печени цыплёнка и ассорти солёных грибов севера.

В салатах — тёплый салат со стейком скёрт, салат с копчёным хвостом бобра, с запечённой тыквой и брюссельской капустой, а также с копчёным судаком и черноморским рапаном. Завершат трапезу домашний наполеон с карамельным кремом, малиновое тирамису, медовик с апельсином, классический крем-брюле и ассорти десертов от Брусницына.

Сезонное меню Jack London — это настоящее путешествие на север, где каждый вкус рассказывает свою историю.