Новости ресторанов и кафе Санкт-Петербурга

В новом сете Дмитрий Решетников делится своим видением традиции чаепития, где каждое блюдо подаётся на предмете из коллекции «Ясная Поляна» и объединяет эмоциональный и гастрономический опыт воедино. «Ясная Поляна (Сенокос)» — живописная коллекция фарфора, созданная в творческой коллаборации бренда ARTVIA и Модного дома Татьяны Парфеновой.

Блюда и чайный сервиз из коллекции отсылают к духу русской усадьбы и тёплому, щедрому лету. Эскизы Татьяны Парфеновой перенесены на костяной фарфор и создают ощущение свежести и спонтанности — словно только что собранные полевые цветы и травы на летнем лугу.

Сет «Чаепитие. Ясная Поляна» уже можно попробовать в MON CHOUCHOU.

Если бы КЭФ открылся в 2000-х в Петербурге, то вы могли бы встретиться за завтраком с Миком Джаггером, снять «Кофе и сигареты» Джима Джармуша, купить винил Наутилуса у Анненкирхе.

Вы чувствуете? У этого города рок-н-рольная душа.

Для IV гастрономического фестиваля «Петербургский завтрак» бренд‑шеф Вадим Собченко создал три авторских бранча, вдохновлённых историей, культовыми датами, музыкантами и легендарными локациями Ленинградского рок-клуба.

 — Сет 1: 1981. Звезда по имени. 7 марта 1981 года — день основания Ленинградского рок-клуба, который в истории города неразрывно связан с группой Кино и Виктором Цоем.

Как метафора вкуса — максимально брутальное сочетание, народное, похмельное: ленинградский рассольник по историческому рецепту 1967 года, как аккомпанемент — пирожок с рисом и яйцом и ромштекс с картофелем и домашней сметаной.

 — Сет 2: 1987. Человек на Луне. Это сейчас Вячеслав Бутусов уже петербуржец. А в 1987 году группа «Наутилус Помпилиус» впервые выступила за пределами родного Свердловска перед Союзом композиторов в Ленинграде. Говорят, отсюда и началась их популярность. В одном из виниловых магазинов города нашли Наутилус и под композицию «Человек на Луне» придумали второй сет: «лунный» блинчик с крабом и сусальным золотом, хрустящий тост с рикоттой и анчоусами, которые идеально сочетаются с бокалом игристого.

 — Сет 3: 2002. Рок в Кирхе. В декабре 2002 года произошёл пожар в Анненкирхе, уникальном месте силы и культуры города: здесь среди первых прихожан был Фаберже, венчался Брюллов, а ещё выступали «Король и Шут» и «Ленинград». Поэтому для третьего сета проработали запечённое яблоко с кукурузной кашей и пармезаном, слоёный омлет с тартаром из сёмги и гуакамоле, ржаную булочку со взбитым сливочным маслом.

Приходите 23 и 24 мая на первые рок-бранчи, с 12:00 до 18:00.

С 18 мая по 18 июня ресторан «Большая Кухня» приглашает попробовать историю на вкус. В рамках фестиваля «Петербургский завтрак» подготовили меню, вдохновлённое легендами города, большой литературой и дворянскими традициями XIX века.

Пять гастрономических легенд:

— Пушкинские розовые блины (612 ₽) — те самые блины от Арины Родионовны со свекольным соком и любимым поэтом крыжовенным вареньем.

— Бланманже из «Онегина» (462 ₽) — изысканный десерт дворянского стола, воспетый в великом романе.

— Гурьевская каша с грушей (323 ₽) — знаменитая имперская классика с вяленой брусникой.

— Гурьевские оладьи с икрой (783 ₽) — современное прочтение старинного праздничного завтрака со сметанным соусом.

— Яблочный пирог «Фонтанный дом» (530 ₽) — десерт, передающий дух Серебряного века и поэзии Анны Ахматовой.

Символизм в цифрах. Цены в меню — это зашифрованные факты о Петербурге: от высоты Лахта-Центра и Медного всадника до количества стихотворений, написанных Александром Пушкиным.

Начните свое утро с петербургских смыслов в «Большой Кухне» с 18 мая по 18 июня!

С 18 мая по 18 июня ресторан Memo приглашает совершить гастрономическое путешествие в прошлое Петербурга. В рамках фестиваля представляют меню, где кулинарные традиции XIX века встречаются с современным средиземноморским стилем.

Четыре сюжета петербургского утра:

— Греча по мотивам рецептов Радецкого (612 ₽) — современное прочтение рецепта 1862 года со страчателлой и авокадо.

— Перлотто Петра I (704 ₽) — любимая крупа императора в формате сливочного ризотто с вешенками фри.

— Рикотта «Итальянский полдень» (895 ₽) — десерт-оммаж картине Брюллова с виноградным мороженым.

— Императорские сырники (1015 ₽) — из топлёного творога с малиновым муссом, вдохновленные завтраками Николая II.

Символизм в цифрах. Цены в меню — это зашифрованные факты о городе: вес Александровской колонны, год основания Русского музея и высота Исаакиевского собора.

Попробуйте историю на вкус в Memo с 18 мая по 18 июня.

Завтраки действуют ежедневно с 11:00 до 15:00.

Be Italian открывает летнюю террасу. К новому сезону команда подготовилась основательно: обновила интерьер, добавила новый декор, мебель, винтажные зеркала и многое другое.

В честь открытия шеф-повар Тимур Алимбетов обновил меню, поэтому вас уже ждут ригатони с тыквой и горгонзолой, тортелли с вешенками и трюфельной пастой, брускетты с томлёной грушей с соусом блю чиз и другие новые и интересные позиции в меню.

В ресторане «Ля Пресс» наступила настоящая весна — и вслед за ней пришло обновлённое сезонное меню, лёгкое, свежее и невероятно аппетитное. Открывает предложение овощной салат из хрустящего огурца, сочного томата, яркого редиса, ароматной зелени и красного лука. Особенность этой позиции — право выбора: гость сам решает, с чем ему вкуснее, заправляя блюдо классическим растительным маслом, благородным оливковым или нежной сметаной.

Особое место в новом меню занимают холодные супы — настоящие спасатели в тёплые дни. Первым в этом ряду стоит холодник с печёным картофелем, где свекла, кефир с ноткой хрена, огурец, зелень и сметана встречаются с яйцом и ароматной картофельной основой. Поклонникам более традиционных вкусов наверняка придётся по душе окрошка на квасе, приготовленная с горчицей и хреном, дополненная картофелем, огурцом, редисом, яйцом, зеленью, сметаной и щедрой порцией куриного филе. Для тех, кто любит более мягкие и сливочные сочетания, в меню также появилась окрошка на кефире с майонезом — с тем же щедрым набором из картофеля, огурца, редиса, яйца, зелени, сметаны и куриного филе.

Приходите пробовать обновлённое сезонное меню в «Ля Пресс» — здесь весна на вкус.

Ресторан Apres Ski представляет новое сезонное меню, которое стирает грани между альпийским уютом и яркими летними красками. В этом году шеф-повар сделал ставку на неожиданные сочетания и настоящий вкус солнца. Старт трапезе задаёт буррата с томатами и клубникой, а следом за ней гостей ждёт перец рамиро с авокадо и нежной страчателлой. В разделе салатов главные роли исполняют свежесть и пикантность: салат с креветками, манго и авокадо соседствует с более выразительным салатом с копчёной уткой и грушей. Продолжить знакомство с меню стоит с горячей закуски — жареного сулугуни с ягодным соусом.

На первое здесь можно выбрать окрошку — на классическом квасе или более нежную на кефире, а для любителей гастрономических традиций подают холодный борщ.

Одним из главных хитов среди основных блюд обещает стать оссобуко с тыквой и вишней. Также в меню вошли голубцы из кролика с грибами, запечённый баклажан с соусом аррабиата и фасолью, а также классический бифштекс с яйцом пашот.

Десерты выдержаны в элегантно-праздничном ключе: лёгкое желе из игристого с клубникой и нежный лимонный поссет. И, наконец, отдельная глава сезонного предложения — блюда  из печи: хачапури по-мегрельски, по-имеретински, по-аджарски, а также версия со шпинатом для тех, кто ищет более лёгкие, но не менее вкусные формы.

Успейте попробовать новинки в Apres Ski.

Новое меню от Антония Богданова в True Meat — это повод наконец выбраться.

Смэш-бургер, стейк на завтрак, тартар, голубцы из кролика на обед, говяжья печень в соусе Порто на ужин — звучит как план на неделю вперёд, правда?

Бронируйте стол — и приходите дегустировать.