Новость от 30 июня 2025 Ресторан Butler отмечен наградой Wine Spectator

в ресторане Butler (Батлер)

В 2025 году BUTLER вновь вошёл в число лучших энопроектов мира по версии престижного конкурса Restaurant Awards от издания Wine Spectator. Однако в этот раз ресторан сделал уверенный шаг вперед и получил сразу два бокала — знак высокого качества энокарты и признание в международном профессиональном сообществе.

Ежегодная премия Wine Spectator отмечает заведения, где энокультура находится в центре внимания, а энокарты демонстрируют глубину, разнообразие и гармонию с кухней. BUTLER был удостоен высокой оценки за продуманное предложение, которое в полной мере отражает философию проекта и подчёркивает изысканность его кухни.

BUTLER — ресторан с традиционной итальянской кухней с сицилийским акцентом, классическими и роскошными интерьерами и безупречным сервисом. Ресторан расположен в самом сердце Москвы, в старинном особняке на Трехпрудном переулке. Пространство оформлено с утончённым вкусом: светлые стены, изящная лепнина, европейская мебель. Во главе кухни стоит Джузеппе Дави — шеф-повар с выдающимся международным опытом и глубокими итальянскими корнями. Его авторская кухня — это гармония традиций и современного гастрономического взгляда, с акцентом на морепродукты и рецепты Сицилии.

Согласно Wine Spectator, 2025 год отмечен возвращением к эноклассике. В ресторанах вновь в моде напитки Старого Света, выдержанные винтажи, редкие автохтонные сорта и традиционные винодельческие регионы. Также наблюдается возрождение старомодных стейк хаусов и энокарт, основанных на наследии и глубоком знании культуры. В этом контексте энокарта BUTLER оказалась особенно актуальной.

Под руководством шеф-сомелье Александра Маркина, энокарта BUTLER включает более 505 отборных позиций, охватывая весь спектр сортов Старого Света. В ней представлены как классические французские регионы (Бордо, Бургундия, Шампань, Долины Луары и Роны), так и все 20 винодельческих регионов Италии — от озера Лугано до вулканических склонов Этны. В фокусе — редкие винтажи, автохтонные сорта, терруары с историей. BUTLER принципиально не включает сорта Нового Света, делая акцент на традиции, культурное наследие и изысканную гастрономическую совместимость.

Важной частью проекта является гастрономическое шоу Chef’s Table by Giuseppe Davi, где блюда сопровождаются индивидуально подобранными напитками — как в сопровождении сомелье, так и по выбору самого гостя. Это ужин-перформанс, где итальянская кухня обретает новое прочтение в атмосфере уюта, элегантности и высокой гастрономии.

Restaurant Awards проводится с 1981 года и остаётся единственным в мире конкурсом, полностью посвящённым оценке энокарт ресторанов. Для BUTLER эта награда — важная веха, подтверждение высочайшего уровня проекта и стремления к совершенству во всем: от кухни и атмосферы до философии напитков.