Новость от 17 апреля 2024 Сет для фестиваля «Своё в городе 2024» в ресторане Midsummer

С 15 апреля по 5 мая ресторан Midsummer принимает участие во всероссийском гастрономическом фестивале от Россельхозбанка «Своё в городе». Шеф-повар Михаил Курохтин подготовил сет из трех блюд, которые удивят вкусовыми сочетаниями и ярким визуальным оформлением в концепции фестиваля — использование локальных продуктов.

Первым курсом гостям подадут тарт «Грибы», который состоит из трюфельной тарталетки с начинкой из локальных овощей и вешенок, ярко-зеленого «спонжа» из петрушки и обжаренных шимиджи и эноки в качестве украшения. Тарт подается с кофейным соусом. Второй курс — пирог «Козленок и крыжовник», при приготовлении которого мясо фермерского козленка маринуется в греческом йогурте с куркумой и имбирем. Сервируется пирог копченой сметаной и вареньем из крыжовника, украшается кунжутом. Третий курс — томатный мильфей «Арракис», где в качестве слоев используются чипсы из розовых томатов, промазанные сливочным кремом с мусковадо, ванилью и бобами тонка. Как украшение — фиолетовый кресс-салат и копченая паприка.

Стоимость сета — 1590 рублей. Фестивальное предложение «Своё в городе» — отличная возможность познакомиться с кухней проекта Midsummer.