Новость от 23 октября 2026 Сезонное меню: традиционные сочетания итальянской кухни и сезонных продуктов

в ресторане Butler (Батлер)

Бренд-шеф ресторана «Батлер» Джузеппе Дави и шеф-кондитер Ирина Думбадзе обновили сезонное предложение. Меню построено на традиционных сочетаниях итальянской кухни и сезонных продуктах. В основе — любимые вкусы, понятная подача и уважение к продукту. 

Среди закусок — брускетта с помидором и орегано, маринованными анчоусами, вялеными томатами и красным луком. Салат с запеченной тыквой, копченой уткой и козьим сыром дополняют киноа и фундуком. Морские гребешки обжаривают с травами, подают с пюре из брокколи и украшают боттаргой. Тартар из говядины, гарумом и артишоками подают с пармезаном и зеленью. Цесарку запекают со сморчками и подают с вишнёвым соусом. Телячьи почки жарят с грибами и луком и подают на картофельном пюре. Ризотто с тыквенным соусом и таледжио подают с запеченной тыквой и шалфеем, а папарделле с рагу из сальсича с белыми грибами и пармезаном.

Шеф-кондитер Ирина Думбадзе также добавила новые позиции в десертную карту. Среди сезонных обновлений — тарталетка с инжиром, бисквитом из фенхеля, муссом из молочного шоколада и гречневым попкорном, а также десерт «Гамберо Россо» в форме красной креветки с ванильным муссом, фисташковым мороженым и солью Мальдон.