Новость от 23 октября 2025 Флагманское блюдо бренд-шефа Павла Грачёва — бок ягнёнка

в ресторане Мемо (Memo)

Откройте для себя флагманское блюдо бренд-шефа Павла Грачёва — бок ягнёнка (халяль).

Для этого уникального блюда используется мясо молодых ягнят (6–7 месяцев) из проверенных хозяйств Южного федерального округа и Северного Кавказа — Ставрополь, Волгоград, Дагестан. Ягнята находятся преимущественно на травяном откорме, зимой — на зерновом. Такой рацион формирует мягкое мясо с чистым и естественным вкусом.

Мясо маринуется в морской соли и свежем перце, обжаривается на гриле до идеальной степени сочности. Все продукты сертифицированы как халяль, что подчёркивает уважение MEMO к чистому продукту и традициям приготовления.

Подача этого блюда — особая часть гастрономического опыта: бренд-шеф Павел Грачёв лично выходит в зал, разрезает бок ягнёнка у стола и завершает подачу в присутствии гостей. Это не просто блюдо, а момент живого общения с кухней, где кулинария становится искусством.

Приходите в ресторан MEMO, чтобы лично оценить это кулинарное произведение.